Question

15．分析下面的资料并回答问题．
资料1：蛋白质是细胞中含量最多的含氮化合物，除C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S．蛋白质是生命物质的结构与功能的基础．生物体中绝大多数的酶、细胞中许多重要的结构和某些激素都是蛋白质．
（1）蛋白质是一切生命活动的主要承担者．
（2）每种蛋白质都一定含有的元素是C、H、O、N．
（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合．
资料2：图式中R、R’、R”、R’’’可能是相同或不相同的原子团或碳链．A、B、C、D分别表示不同的化学键．

资料3：现有两种氨基酸，如图所示：

（4）资料2中的肽链水解时，断裂的化学键是C（用字母表示）．
（5）资料3中的两种氨基酸的R基分别是-H、-CH₂-CH₂-COOH．

Answer 1

分析 1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样．
2、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
3、一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱去一分子水，形成肽键（-NH-CO-），这种方式叫做脱水缩合反应．

解答 解：（1）蛋白质是一切生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样．
（2）构成蛋白质的基本单位氨基酸的结构通式是，可知每种蛋白质都一定含有C、H、O、N．
（3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做脱水缩合．
（4）资料2中的多肽链是多个氨基酸通过脱水缩合反应形成的，连接两个氨基酸之间的化学键是肽键（-CO-NH-），相反，该肽链水解时，断裂的化学键是肽键，即资料2题图中的C．
（5）结合氨基酸的结构通式，可知资料3中的甘氨酸的R基是-H，谷氨酸的R基是-CH₂-CH₂-COOH．
故答案为：
（1）承担者       
（2）C、H、O、N    
（3）脱水缩合
（4）C
（5）-H-CH₂-CH₂-COOH

点评 本题结合化合物的结构图解，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式、明确氨基酸脱水缩合的过程是解题的关键．