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    在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中，以下操作错误的是


    1. A.
      可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
    2. B.
      只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
    3. C.
      用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
    4. D.
      使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
    A
    试题分析：还原糖鉴定时需要进行水浴加热，故A错误。只有脂肪鉴定才需要显微镜，故B正确。双缩脲试剂使用不需要加热，故C错误。斐林试剂和双缩脲试剂都现用现配最好，故D正确。
    考点：本题考查生物组织中有机物的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的识记掌握程度。
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    科目：高中生物 来源：读想用　高二生物（上） 题型：071

    在鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的实验中：

    (1)

    蛋白质的鉴定实验适用的材料是

    A．

    苹果

    B．

    豆浆

    C．

    鸡蛋蛋白

    D．

    花生种子

    (2)

    ________的实验不需要制备组织样液，但需要将________浸泡一段时间后，用________切片法制成临时装片。

    (3)

    可溶性还原糖的鉴定所用试剂是________，其可溶性还原糖主要指具有________性的葡萄糖等，与该试剂在________条件下生成_________色的沉淀。

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    科目：高中生物 来源：广东省执信中学2011－2012学年高一上学期期中考试生物试题 题型：071

    安徽阜阳农村的100多名婴儿，在喂养期间，由于长期食用劣质奶粉后，开始变得四肢短小，身体瘦弱、浮肿，尤其是婴儿的脑袋偏大，当地人称这些孩子为大头娃娃。更为严重的是，在孩子虚胖的同时，还会出现营养不良综合症，导致抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症。

    安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法经营者为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，而蛋白质含量都极低，只有2％，甚至不足2％，按照国家药品食品管理局的规定，婴儿奶粉蛋白质的含量不能低于12％。由于劣质奶粉的蛋白质含量极低，糖类物质含量较高，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养，从而造成了人间悲剧。

    现在，请你用高中生物课本所学的知识对奶粉的化学成分进行检验，并解答下述有关问题。

    （1）现在许多婴儿的奶粉中都添加钙、铁等元素。其中，Ca2+是人体骨骼和牙齿中的重要成分，Fe2+是________蛋白的主要成分，这说明了无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分。

    （2）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有大量的植物淀粉，请问鉴别奶粉中是否含有淀粉的试剂是？________。

    （3）有些劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须经过________处理；预计试管内混合液的颜色变化情况是________。

    （4）如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，那么，将待测样液注入试管之后，注入试剂的顺序应该是________。

    （5）如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    阅读下列材料，回答相关问题：

    奶粉的优劣通常以蛋白质含量的多少衡量，但是蛋白质不太容易检测，生化学家想出“凯氏定氮法”——通过测出含氮量来估算蛋白质的含量。

    三鹿奶粉“三聚氰胺”事件震惊全国，其原因正是抓住了“蛋白质检测”这一漏洞，在奶粉中添加三聚氰胺会使蛋白质测试含量偏高：有人估算在植物蛋白粉和饲料中测试蛋白质含量增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。假蛋白毕竟是假蛋白，掺入三聚氰胺的劣质奶粉，无论是婴儿，少年还是成年人长期食用都会出现营养不良，导致抵抗力下降，或者肾结石严重危及生命。

    (1)蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降的原因：

    _____________________________________________________。

    (2)奶粉被视为婴儿的理想食品，优质奶粉中含比例适中的蛋白质、脂肪和可溶性糖，这些物质可与某些化学试剂相互作用产生特定颜色反应，填写下表。

    需鉴定有机物

    化学试剂

    颜色反应

    还原糖

     

     

    蛋白质

     

     

    脂肪

     

     

    (3)市场上出售的某些劣质奶粉中掺有植物淀粉，用哪种试剂鉴别________。

    (4)牛奶、奶粉中含量较多的二糖是________。

    (5)现有许多婴儿奶粉中都添加钙、铁等元素。其中CaCO3是人体骨骼和牙齿的重要成分，Fe2＋是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是_________________________________________________________。

     

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