Question

4．马奶酒是马奶经乳酸菌、酵母菌共同发酵后的制品，为研究乳酸菌与酵母菌共同发酵时菌体的生长的状况，更广泛的挖掘益生菌的实际应用价值，研究人员从马奶酒中分离得到两种优良菌株，以脱脂马奶为培养液设计了4组实验

分组	接种菌种	培养条件
A组	乳酸菌	37℃静置培养36h
B组	酵母菌	30℃摇床培养36h
C组	乳酸菌、酵母菌（1：1）	先37℃静置培养8h，后30℃摇床培养至36h
D组	乳酸菌、酵母菌（1：1）	？

注：此处摇床培养目的是增加O₂的量
每4h测定活菌数目，并按活菌数目的对数绘制生长曲线，图是酵母菌在不同培养条件下的生长曲线，请回答：

（1）A组中乳酸菌的呼吸方式为无氧呼吸，B组酵母菌产生CO₂的主要场所是线粒体
（2）C组双菌培养中，0～8h酵母菌生长速率明显小于酵母菌单菌培养，原因是温度、氧气都不是其生长的最适条件；培养至36h时达到最大值且大于单菌培养，原因是乳酸菌（填“乳酸菌”或“酵母菌”）优先生长，将马奶中的乳糖分解成半乳糖、葡萄糖，这些易于吸收的单糖为酵母菌（填“乳酸菌”或“酵母菌”）提供了碳源，并提供了一个合适的PH值．
（3）表中D组的培养条件应该设置为先30℃摇床培养8h，后37℃静置培养至36h．

Answer 1

分析 根据表格分析，A组乳酸菌的生长条件是37℃，无氧；B组酵母菌的生长条件是30℃，需氧；C组乳酸菌、酵母菌（1：1），条件先37℃静置培养8h，后30℃摇床培养至36h；D组乳酸菌、酵母菌（1：1），条件先30℃摇床培养8h，后37℃静置培养至36h．

解答 解：（1）A组中乳酸菌的呼吸方式为无氧呼吸，B组酵母菌摇床培养目的是增加O₂的量，则酵母菌主要进行有氧呼吸产生CO₂，场所是线粒体．
（2）C组双菌培养中，0～8h条件为37℃静置培养，温度、氧气都不是酵母菌生长的最适条件，则酵母菌生长速率明显小于酵母菌单菌培养；培养至36h时达到最大值且大于单菌培养，原因是乳酸菌优先生长，将马奶中的乳糖分解成半乳糖、葡萄糖，这些易于吸收的单糖为酵母菌提供了碳源，并提供了一个合适的PH值．
（3）表中D组的培养条件和C组对照，应该设置为先30℃摇床培养8h，后37℃静置培养至36h．
故答案为：
（1）无氧呼吸   线粒体
（2）温度、氧气   乳酸菌   半乳糖、葡萄糖   酵母菌
（3）先30℃摇床培养8h，后37℃静置培养至36h

点评 本题考查乳酸菌和酵母菌的代谢类型、微生物的生长条件、对照实验的设计等相关知识，意在考查学生分析问题和解决问题的能力，难度不大．