Question

【生物技术实践-选修1】（15分）回答与酵母菌相关的生物技术问题：

（1）用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是         。发酵装置如图，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是           。若阀a、b一直打开，最后的发酵产物是      （果酒/果醋）。若想得到另外一种发酵产物，阀a、b的正确操作应为           。

（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1：野生菌培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理。

步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加           和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板。  

步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板。 

步骤4：根据           选出突变菌。

（3）上述步骤2、3的目的分别是              和                 。

（4）植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是                      。若要酵母菌能利用植物秸秆进行发酵制取酒精，请提出解决该问题的方法                           。(列举两种方法) 

 

Answer 1

【答案】

（1）避免葡萄表皮上的酵母菌大量流失 （1分）  防止发酵旺盛时汁液溢出来（1分）    

果醋 （1分）  一直关紧阀a，间歇性打开阀b（或“先短时间阀a、b都打开，后关紧阀a，间歇性打开阀b” ）（1分）

（2）添加高浓度蔗糖(或葡萄糖) （1分）   是否能在选择培养基上生长（2分）

（3）提供高糖和酸性的筛选环境（2分）    获得单一的菌落 （2分）  

（4）缺乏相应分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶)  （2分）   

在酵母菌中转入分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解麦秆；利用物理和化学方法分解麦秆；将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵（答出其中两项即可）(2分)

【解析】