Question

【题目】在25℃、不同pH条件下，用人体的胃蛋白酶和胰蛋白酶分别催化蛋白质水解的实验，结果如下图，下列叙述正确的是

A.该实验的可变因素是酶的种类和pH

B.酶的活性可用1min内蛋白质水解的量表示

C.提髙反应温度至37℃，两种酶的空间结构不变，活性增强

D.向pH=6含有胰蛋白酶的试管中持续滴加NaOH，得到上图右侧曲线

Answer 1

【答案】A

【解析】

酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答。

A、据图分析，该实验的自变量是pH和酶的种类，A正确；

B、酶的活性可用1min内蛋白质剩余量表示，B错误；

C、提髙反应温度至37℃，两种酶的空间结构都有所改变，活性增强，C错误；

D、向pH=6含有胰蛋白酶的试管中持续滴加NaOH，会破坏胰蛋白酶的空间结构，酶的活性丧失，不可能得到上图右侧曲线，D错误。

故选A。