Question

如图1是人体内部分物质代谢示意图（各种反应均有酶催化）．牛奶中含有丰富的蛋白质，有研究发现空腹喝牛奶，不能充分利用其营养价值．请设计实验，探究空腹喝牛奶时营养物质的利用情况．

（1）资料准备：牛奶中的蛋白质在

 

的作用下分解在小肠内被吸收．蛋白质的营养价值主要体现在

 

的种类和数量能否满足机体的需要．如图2所示为空腹时，丙氨酸由肌肉进入肝脏，出现图1所示的变化是

 

．
（2）探究问题：空腹喝下的牛奶中的蛋白质会发生怎样的变化？
（3）提出假设：

 

；
（4）设计实验：

 

；注意：不能用人体做实验，应该用实验动物．
（5）实施实验：

 

；
（6）实验结果预测：

 

；
（7）结论：

 

．

Answer 1

考点：蛋白质的结构和功能的综合

专题：

分析：根据题意和图示分析可知：蛋白质是大分子物质，在有关酶的催化作用下，水解成氨基酸，被细胞吸收后，参与代谢；在脱氨基作用下，含氮部分能在肝脏转化为尿素．

解答： 解：（1）在人的消化道内，牛奶中的蛋白质在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等的作用下分解成在氨基酸，通过主动运输方式在小肠内被吸收．蛋白质的营养价值主要体现在氨基酸的种类和数量能否满足机体的需要．如图2所示为空腹时，丙氨酸由肌肉进入肝脏，出现图1所示的变化是脱氨基作用．
（2）探究问题：空腹喝下的牛奶中的蛋白质会发生怎样的变化？
（3）提出假设：空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生了脱氨基作用．
（4）设计实验：用含¹⁴N标记的蛋白质液体饲喂动物，检测¹⁴N的去向．
（5）实施实验：选择生长状态、体形大小等基本一致的小鼠，饥俄12小时使成空腹，分A、B两组：①A组仅饲喂含¹⁴N标记的蛋白质液体，B组饲喂的含¹⁴N标记的蛋白质液体中添加淀粉等糖类；②检测两组小鼠排出的尿液中含¹⁴N的物质的种类和数量．
（6）实验结果预测：①含¹⁴N标记的物质在尿液中的含量A组比B组多；②含¹⁴N标记的物质在尿液中的含量A组不比B组多；③含¹⁴N标记的物质在尿液中的含量A组比B组少．
（7）结论：情况如①，说明发生了脱氨基作用，空腹喝牛奶营养有损失；情况如②，说明发生的脱氨基作用属于正常情况，与空腹无关；情况如③，不说明发生的脱氨基作用与空腹有关．
故答案为：
（1）胃蛋白酶、胰蛋白酶、肽酶等   氨基酸   脱氨基
（3）空腹喝下的牛奶中的蛋白质发生了脱氨基作用
（4）用含¹⁴N标记的蛋白质液体饲喂动物，检测¹⁴N的去向
（5）选择生长状态、体形大小等基本一致的小鼠，饥俄12小时使成空腹，分A、B两组：
①A组仅饲喂含¹⁴N标记的蛋白质液体，B组饲喂的含¹⁴N标记的蛋白质液体中添加淀粉等糖类
②检测两组小鼠排出的尿液中含¹⁴N的物质的种类和数量
（6）①含¹⁴N标记的物质在尿液中的含量A组比B组多
②含¹⁴N标记的物质在尿液中的含量A组不比B组多
③含¹⁴N标记的物质在尿液中的含量A组比B组少
（7）情况如①，说明发生了脱氨基作用，空腹喝牛奶营养有损失
情况如②，说明发生的脱氨基作用属于正常情况，与空腹无关
情况如③，不说明发生的脱氨基作用与空腹有关

点评：本题综合考查蛋白质代谢的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．