Question

15．某蛋白质由2条肽链，n个氨基酸组成．下列叙述正确的是（　　）

• A． 该蛋白质至少含有（n-2）个氧原子
• B． 合成该蛋白质时生成（n-2）个水分子
• C． 该蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生蓝色反应
• D． 该蛋白质在蛋白酶作用下可分解为氨基酸

Answer 1

分析 构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式-NH-CO-表示．
在蛋白质分子合成过程中①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．

解答 解：A、根据肽键数=氨基酸数-肽链数可知：该蛋白质有n-2个肽键；根据一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基可知：该蛋白质至少含有2个羧基．由于1个肽键中含1个氧原子，1个羧基中含2个氧原子，所以该蛋白质至少有氧原子的数目为：n-2+4=n+2个，A错误；
B、根据失去水分子数=氨基酸数-肽链数可知：合成该蛋白质时生成（n-2）个水分子，B正确；
C、该蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，C错误；
D、该蛋白质在蛋白酶作用下可分解为多肽，D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质结构及脱水缩合的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．