Question

（1）加酶洗衣粉的包装袋上常有说明：洗涤前先将衣物近于洗衣粉的水内数分钟，使用效果更佳．酶的活性与温度之间的关系是

 

．
（2）为探究温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案：
（①）取3支试管，编号1、2、3，并都注入2ml唾液；
（②）向各试管中加入可溶性淀粉溶液2ml；
（③）将3支试管分别放在37℃的热水、沸水和冰块中；调节1号、2号试管的PH 为6.8，（三号试管PH为2，摇匀后各自维持温度5min．
（④）向各试管中滴加2滴双缩脲试剂．
（⑤）观察试验现象．
你认为该方案存在哪些问题？指出并加以纠正．

 

（3）已知唾液中含有淀粉酶，淀粉酶可以催化淀粉的水解；又知鸡蛋被加热到65℃后会变性，那么唾液淀粉酶被加热到65℃是否也会影响其生物活性，为验证此问题

 

，设计了以下实验方案，请你填写表格空白处．

处  理	试管号
	1	2	3
稀释的唾液			--
清水	--
水浴温度	37℃	65℃
淀粉糊	2ml	2ml	2ml
保温	5min	5min	5min
碘液	1滴	1滴	1滴
观察溶液颜色			蓝色

（不添加试剂，可用“-”表示）

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：此题主要考查影响酶活性的因素，可结合酶的特性进行思考．酶具有高效性、专一性、需要适宜的温度和pH值．温度过高或过低，都会使酶的活性下降，但是低温不会改变酶的空间结构，随着温度的升高，酶的活性可以逐渐恢复，温度过高会使酶的空间结构不可逆的改变，永久性的失活，不可恢复．

解答： 解：（1）酶的活性受到温度的影响，在最适温度，酶的活性最高，低于最适温度时，随着温度升高，酶的活性逐渐增强，超过最适温度，随着温度升高，酶的活性逐渐降低．
（2）探索温度对酶活性影响的实验，需要进行如下步骤：①取3支试管，编号并注入2mL淀粉溶液；②向各试管注入1mL新鲜淀粉酶溶液；③将3支试管分别放入60℃的热水、沸水和冰块中维持5min；④向3支试管中各滴一滴碘液；⑤观察实验现象．该同学设计的实验过程中，①操作顺序不合理，应先使酶处于不同温度，即将第二步和第三步对调 ②实验未遵循单一变量原则，三支试管中PH应一致，均为6.8；③第四个步骤中，检测试剂不应选用双缩脲试剂，应改为斐林试剂，且应在沸水浴中才能检测有无还原糖的存在．
（3）科学探究实验需要遵循单一变量原则和对照原则，据此完成表格．
故答案为：
（1）在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过最适宜温度，温度升高，酶活性下降．                                         
（2）①操作顺序不合理，应先使酶处于不同温度，即将第二步和第三步对调  ②实验未遵循单一变量原则，三支试管中PH应一致，均为6.8；③第四个步骤中，检测试剂不应选用双缩脲试剂，应改为斐林试剂，且应在沸水浴中才能检测有无还原糖的存在．                            
（3）

处 理	试管号
	1	2	3
稀释的唾液	2ml	2ml
清水		--	2ml
水浴温度			37．C
淀粉糊
保温
碘液
观察溶液颜色	不出现蓝色或蓝色较浅	蓝色

点评：此题主要考查了酶的特性以及酶活性的影响因素，难度中等，较为综合，意在考查学生对基础知识的理解与综合运用能力．