Question

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是

1. A.
   应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
2. B.
   使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
3. C.
   在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
4. D.
   由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

Answer 1

B
点拨：在选葡萄时应先冲洗1～2次，再去除枝梗以防葡萄破损被杂菌污染；酵母菌的繁殖力虽然很强，但仍要对所用装置进行消毒处理，因为其内含有对葡萄酒有害的微生物，影响酒的品质。