[题目]将等量的新鲜酵母菌分别置于盛有等体积的质量分数为5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中.塞上橡皮塞后短时间培养.再将锥形瓶分别置于温度为0℃和80℃(C组)的恒温水浴锅中继续培养.在不同时间段分别测定溶液中酒精的浓度.实验结果如图所示.请回答下列问题:(1)实验所用的葡萄糖溶液需煮沸后冷却.金属器械需灼烧后使用.目的是 ,发酵样液中的酒精浓度的变化可采用抽取少量样液.滴� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】将等量的新鲜酵母菌分别置于盛有等体积的质量分数为5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中，塞上橡皮塞后短时间培养，再将锥形瓶分别置于温度为0℃(B组）、20℃(A组）和80℃（C组）的恒温水浴锅中继续培养，在不同时间段分别测定溶液中酒精的浓度，实验结果如图所示。请回答下列问题：

（1）实验所用的葡萄糖溶液需煮沸后冷却，金属器械需灼烧后使用，目的是_________；发酵样液中的酒精浓度的变化可采用抽取少量样液，滴加酸性重铬酸钾后，通过观察__________作为检测指标。该实验的目的是_____________。

（2）由图可知，当A组发酵液的酒精浓度达到a后，继续往其中添加适量的葡萄糖溶液，发现酒精浓度仍不增加，可能原因是________。若想确定该原因，可用_______法测定酵母菌数量，在其他操作均正确的条件下，培养基上可能出现的实验现象是_______________________。

（3）若想利用该装置制醋，需进行的处理是__________，同时将装置置于3035℃的温度下培养。若发酵过程中也采用上述方法进行计数，需选取菌落数目稳定时进行记录，理由是____________。

【答案】防止杂菌污染（冷却是防止酵母菌被杀死）橙色的酸性重铬酸钾溶液变成灰绿色的程度探究温度对酵母菌无氧呼吸的影响A组发酵液中的酵母菌已经死亡稀释涂布平板没有长出菌落添加醋酸菌并通入无菌空气可防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目

【解析】

根据提供信息分析，该实验的自变量是温度，因变量是酵母菌无氧呼吸产生的酒精的浓度。据图分析，A组是对照组，B组是低温组，C组是高温组，与对照组相比，低温使得酵母菌无氧呼吸产生的酒精变慢，可能是低温使得相关酶的活性降低；而高温使得酵母菌不能产生酒精，可能是高温破坏了相关酶的活性。

（1）该实验的自变量是温度，因变量是酵母菌无氧呼吸产生的酒精的浓度，因此该实验的目的是探究温度对酵母菌无氧呼吸的影响。实验过程中，葡萄糖溶液需要煮沸、金属器械需灼烧后使用，目的是防止杂菌污染；葡萄糖溶液煮沸后需要冷却，目的是防止高温杀死酵母菌。酵母菌无氧呼吸产生的酒精可以用酸性的重铬酸钾检测，通过观察橙色的酸性重铬酸钾溶液变成灰绿色的程度作为检测指标。

（2）根据题意分析，当A组发酵液的酒精浓度达到a后，继续往其中添加适量的葡萄糖溶液，发现酒精浓度仍不增加，说明酵母菌不能进行无氧呼吸产生酒精了，可能是因为发酵液中的酵母菌已经死亡了。检测酵母菌的数量可以用稀释涂布平板法，若培养液中酵母菌已经死亡了，则培养基上应该没有菌落出现。

（3）醋酸发酵的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，且醋酸发酵的温度比酒精发酵高，因此若想利用该装置制醋，需进行的处理是添加醋酸菌并通入无菌空气，且温度控制在3035℃；若采用稀释涂布平板法对醋酸菌进行计数，需要选取菌落数目稳定时进行记录，以防止因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目。

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