科目:高中生物 来源:2012-2013学年吉林省汪清六中高二下学期第一次月考生物试卷(带解析) 题型:单选题
下列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是
A.应先去除葡萄的枝梗,再进行冲洗,这样洗的彻底 |
B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 |
C.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气 |
D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用的装置进行消毒处理 |
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科目:高中生物 来源:2010-2011学年山西省太原五中高二下学期期中考试生物试卷 题型:单选题
下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后,绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答:
(1)枸杞果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,这样做的目的是______________________。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由
。
(3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是__________________
_ 。
(4)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好哪些条件? ______________ _。
(5)果酒制作是否成功,需发酵后取样鉴定,可用哪些方法检验酒精是否存在?
_________________________________________________________________。
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科目:高中生物 来源:2014届河南周口市英文学校高二下学期第三次月考生物试卷(解析版) 题型:综合题
下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
(1)果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧无氧条件下都能生存,所以,它属于_____微生物。
(2)在葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌的来源是 。
(3)制作果酒,需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋,应将温度控制在 。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式: 、 。
(4)甲装置中,A液体是___________,NaHCO3溶液的作用是 ;若用乙装置,在发酵过程中,必须进行的操作是 。与乙装置相比,甲装置的优点是 。
(5)葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为______________________。
(6)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌 ,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。
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科目:高中生物 来源:2012-2013学年江苏省高三期初(暑期)检测生物试卷(解析版) 题型:选择题
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,合理的是
A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量
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科目:高中生物 来源:2010年吉林省高二下学期第一次月考生物卷 题型:综合题
(7分)山葡萄酒是我国特有的葡萄酒品种,是利用我国长白山地区生长的山葡萄为原料,采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对山葡萄酒生产工艺进行考察后,绘制出果酒生产工艺流程简图。据图回答:
(1)山葡萄果酒制作过程中,接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气,这样做的目的是_________________________。
(2)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸杆菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明理由。________________________________________________________________________________________________。
(3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞结构上的主要区别是__________。
(4)若要提高果酒的产量,发酵过程中关键要控制好哪些条件?______________________________。
(5)果酒制作是否成功,需发酵后取样鉴定,可用哪些方法检验酒精是否存在?(说出两种方法)___________________________________________________________________________。
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