下面是某同学设计的果酒和果醋制作的发酵装置.请根据图示回答下列问题: (1)酿造果酒和果醋的菌种可以从自然界中分离出来.要分离得到较纯菌种时.按培养基的功能应配制培养基.常采用方法对培养基进行灭菌.然后可用法或稀释涂布平板法进行接种. (2)用该装置制作果酒时.充气管夹子在过程中要关闭.在过程中要打开. (3)在上述制作果� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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下面是某同学设计的果酒和果醋制作的发酵装置。请根据图示回答下列问题：

（1）酿造果酒和果醋的菌种可以从自然界中分离出来，要分离得到较纯菌种时，按培养基的功能应配制培养基，常采用方法对培养基进行灭菌。然后可用法或稀释涂布平板法进行接种。

（2）用该装置制作果酒时，充气管夹子在过程中要关闭，在过程中要打开。

（3）在上述制作果酒的过程中，该同学总因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作失误是。为此，对该装置进行的改进是。

（4）若利用图中装置制作果醋，装置上的改变是。

【答案】

（1）选择高压蒸汽灭菌平板划线法（2）果酒发酵酵母菌大量繁殖（3）未及时排气排气管改为用长而弯曲的胶管（4）去除充气管的夹子

【解析】

试题分析：（1）分离菌种的培养基属于选择培养基，对培养基灭菌采用的方法是高压蒸汽灭菌法；接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。

（2）果酒发酵是厌氧发酵，充气管夹子在其发酵过程中要关闭，酵母菌大量繁殖时需要大量能量，属于有氧呼吸，则充气管夹子在酵母菌大量繁殖时要打开。

（3）发酵瓶瓶塞被冲开，说明果酒发酵过程中气体没有及时排出，为了防止杂菌污染，应将排气管改为长而弯曲的胶管。

（4）果醋发酵是需氧发酵，应去除充气管的夹子。

考点：考查果酒发酵和果醋发酵的知识。

点评：难度较小，理解果酒发酵和果醋发酵的过程。

练习册系列答案

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（9分）酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基。

A．牛肉膏蛋白胨培养基	B．麦芽汁琼脂培养基
C．蛋白胨酵母膏培养基	D．MS培养基

（2）酵母菌是一种真菌，可用于制作果酒。
①果汁发酵后是否产生酒精，可以用            来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈           色。
②酵母菌细胞固定化可大大提高生产效率。固定酵母菌细胞时首先需要将干酵母放入     中活化。
（3）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养,酵母菌种群数量的变化如下表所示。生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体,由表中数据分析,第       天的酵母菌适宜用于固定化。

时间／天	0	1	2	3	4	5	6	7
酵母菌数（×10⁶／mL）	0．8	1．8	3．0	5．6	4．8	2．0	0．8	0．4

（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是，并接入合适的菌种。
（5）果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。

冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是                。
由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：        。
（6）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其                     。

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科目：高中生物 来源：陕西省西安市五校第二次练考（理综生物）试题 题型：综合题

(15分)酵母菌等微生物在日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基

A．牛肉膏蛋白胨培养基

B．麦芽汁琼脂培养基

C．蛋白胨酵母膏培养基

D．MS培养基

（2）拟将新筛选获得的优良酿酒酵母扩大培养,酵母菌种群数量的变化如下表所示．生产用菌种一般选用快速增值阶段的菌体,由表中数据分析,第天的酵母菌适宜用于固定化。酵母细胞的固定多采用法。

时间／天	0	1	2	3	4	5	6	7
酵母菌数（×10⁶／mL）	0．8	1．8	3．0[来源:Z。xx。k.Com]	5．6	4．8	2．0	0．8	0．4

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是，并接入合适的菌种。

（4）甲流再次肆虐，“今天你吃醋了吗？”成为问候语，果醋有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。下面是某同学设计的果酒和果醋制作的实验流程。

冲洗应特别注意不能反复冲洗，原因是                 。
由图可知果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示这一过程：
（5）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其         。请提出一种解决该问题的方法：         。

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下面是某同学设计的果酒和果醋制作的发酵装置。请根据图示回答下列问题：

（1）酿造果酒和果醋的菌种可以从自然界中分离出来，要分离得到较纯菌种时，按培养基的功能应配制           培养基，常采用                 方法对培养基进行灭菌。然后可用                 法或稀释涂布平板法进行接种。
（2）用该装置制作果酒时，充气管夹子在             过程中要关闭，在              过程中要打开。
（3）在上述制作果酒的过程中，该同学总因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作失误是             。为此，对该装置进行的改进是                   。
（4）若利用图中装置制作果醋，装置上的改变是                          。