下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明

某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5支含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1cm³的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。
(1)请你帮助选取pH梯度：______________。
(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成。_________________________。
(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是：_______，可根据________来判断最适pH。
(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样设计？______________。

下图表示温度对果胶酶活性的影响。

下列说法不正确的是

pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是

桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的实验结果。

根据材料回答问题：
　　果粒生产在中国尚属起步阶段。果粒除了可直接食用外还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。如酸奶用果粒必须符合以下质量标准：①果粒含量高；②相同的果粒分布和正确的黏稠度。但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成型果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。果胶酯酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成型果粒含量。
(1)工业上用针尾曲霉生产果胶酯酶，属_______工程。
(2)果胶酯酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的_______，由酶的_______性可知，组成果粒的另一成分_______不会被分解。
(3)在果粒制作时，按2mL酶/kg水果的量加入酶制剂，加热至40℃～45℃，缓慢搅拌处理10min～15min。最后加热到90℃～92℃再冷却罐装。在此过程中按2mL酶/kg水果的量加入酶的意义在于______；在40℃～45℃温度下搅拌处理的原因是______；最后升温到90℃～92℃再冷却罐装的目的是_________。
(4)果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于______________。

某同学选取了如下的温度梯度和pH梯度来探究温度和pH对果胶酶活性的影响：
选取的温度梯度：30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃。
选取的pH梯度：5、6、7、8、9。
请据此回答下列问题：
(1)果胶酶的本质是____________，是在___________上合成的。
(2)果胶酶包括__________________。
(3)在该实验中有无对照实验？若有，何为对照实验？
(4)若经实验，测得45℃时，果胶酶的活性最高，则能否说明果胶酶的最适温度就是45℃？为什么？

(附加题)下列关于果胶酶的叙述错误的是

下列关于果胶酶的叙述正确的是
①具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸