Question

【题目】已知氨基丙酸的结构简式为

它可与NaOH反应生成氨基丙酸钠，其化学式为C3H6O2NNa又知味精的主要成分是谷氨酸一钠，它可由谷氨酸与NaOH反应生成，其结构简式为：

已知它具有下列有关性质：①常态下为白色晶体，含有一分子结晶水，无气味，易溶于水，有肉类鲜味；②在碱性条件下会生成似成非成、似涩非涩的谷氨酸二钠，鲜味降低；③在150°C时失去结晶水，在210°C时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，并在270°C左右进一步分解。根据以上信息填空：

（1）氨基丙酸与氢氧化钠反应的化学方程式为_____；

（2）写出谷氨酸二钠结构简式：_____；

（3）使用味精适宜的条件是_____。

Answer 1

【答案】 150℃以下

【解析】

（1）氨基丙酸与氢氧化钠反应生成氨基丙酸钠和水，反应的化学方程式为；

（2）谷氨酸二钠结构简式，是通过图示计算出钠原子、氧原子、碳原子、氮原子、氢原子个数，所以结构简式是，即；

（3）味精在150°C时失去结晶水，在210℃时生成对人体有害的焦谷氨酸盐，所以使用味精适宜的条件是在150℃以下。