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    明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质．工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒．下列说法不正确的是


    1. A.
      蛋白质是一类营养素
    2. B.
      蛋白质属于有机高分子化合物
    3. C.
      酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂
    4. D.
      利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
    C
    分析：人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质，属于有机高分子化合物；工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康．
    解答：A、蛋白质属于营养素，是给人体提供能量的物质，故选项正确；
    B、蛋白质的相对分子质量很大，属于有机高分子化合物，故选项正确；
    C、明胶作增稠剂，含有铬的化合物，危害服用者的身体健康，故选项错误；
    D、铬化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康．故选项正确；
    故选C
    点评：本考点考查了元素与人体健康的关系、有机高分子化合物等，有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．本考点主要出现在选择题和填空题中．
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    A．蛋白质是一类营养素
    B．蛋白质属于有机高分子化合物
    C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂
    D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康

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    明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，不法分子用废旧皮鞋加工的明胶中铬含量严重超标，食用后会对人造成严重伤害，用皮鞋加工的明胶中的铬，有很大一部分来自皮革鞣制过程中使用的碱式硫酸铬，碱式硫酸铬的化学式为Cr（OH）SO4，其中铬元素的化合价为（ ）
    A．+1
    B．+2
    C．+3
    D．+5

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