Question

【题目】厨房中的“锅碗瓢盆”和柴米油盐酱醋茶，包含着许多化学知识；

(1)厨房中的下列物品所使用的主要材料是金属材料的是（_____）

A 高压锅 B 橡胶手套 C 保鲜膜 D 菜刀

(2)食醋(CH3COOH)有扩张血管、抗衰老和杀菌等作用，常用酒精(C2H5OH)与空气中的O2在酶的作用下反应而得到，同时生成H2O，该反应的化学方程式为_____.

(3)味精在pH为6-7时鲜味最强，其水溶液经长时间加热，鲜味消失，生成对人体有害的焦谷氨酸钠。下列说法不正确的是（_____）

A 化学实验是研究问题的一种有效方法 B 味精应避免在强酸性或碱性条件下使用

C 味精加热的过程属于物理变化 D 菜炒熟后放味精比炒菜过程中加更好

(4)如图所示的“火立熄”是一种新型的家用灭火用品。“火立熄 ”接触到火焰3-5秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，使火焰熄灭。“火立熄”的灭火原理是_____.

Answer 1

【答案】AD C 隔绝氧气

【解析】

（1）根据金属材料包括合金和纯金属进行分析；

（2）根据酒精与空气中的O2在酶的作用下反应生成食醋和水进行分析；

（3）根据味精的性质进行分析；

（4）根据灭火的原理进行分析。

（1）厨房中的下列物品所使用的主要材料是金属材料的是：高压锅、菜刀，故选：AD；

（2）酒精与空气中的O2在酶的作用下反应生成食醋和水，化学方程式为：;

（3）A、化学实验是研究问题的一种有效方法，故A正确；

B、味精在pH为6～7时鲜味最强，所以味精应避免在强酸性或碱性条件下使用，故B正确；

C、味精在加热条件下生成焦谷氨酸钠，有新物质生成，属于化学变化，故C错误；

D、味精的水溶液120℃以上长时间加热，鲜味消失，生成对人体有害的焦谷氨酸钠，所以菜炒熟后放味精比炒菜过程中加入更有利于健康，故D正确；

故选：C；

（4）通过分析可知，“火立熄”的灭火原理是：隔绝氧气。

故答案为：（1）AD；(2)

（3）C；（4）隔绝氧气。