B
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：解；A、苹果腐烂的过程中生成了新物质，属于化学变化．
B、榨取果汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化．
C、面包发霉的过程中能够生成新物质，属于化学变化．
D、菜刀生锈的过程中能生成新物质--铁锈，属于化学变化．
故选：B．
点评：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．
