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    （2012?淄博一模）甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开．甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是（　　）
    分析：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下进行发酵产生乳酸，据此答题．
    解答：解：制酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的状态下经过发酵产生乳酸，乳酸细菌不分解蛋白质和果胶质，能保持蔬菜脆嫩而不软化腐败，使泡菜具有独特的风味．所以甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开处于有氧环境，甲瓶加热到100℃后再冷却可能把乳酸菌杀死了，然后均在室温下放置12小时，只有乙瓶可以变成酸奶．
    故选：B
    点评：平时注意掌握细菌、真菌与食品制作的知识，做这题的关键是理解酸奶的制作原理．
    练习册系列答案
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    （2012?淄博一模）验证酵母菌的发酵作用，某小组的同学设计了两组实验方案．他们的共同点是：相同的玻璃瓶子两只，分为甲乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一、方案二）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口．放于温暖的环境中，一段时间后观察．
    方案一、甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的蔗糖，不加干酵母．
    方案二、甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲组等量的干酵母，不加蔗糖．
    （1）、预期甲乙两组的实验现象：
    方案一、
    甲中的气球鼓起来，乙中的气球无变化
    甲中的气球鼓起来，乙中的气球无变化
    ．
    方案二、
    甲中的气球鼓起来，乙中的气球无变化
    甲中的气球鼓起来，乙中的气球无变化
    ．
    （2）、你认为哪个方案更合理？
    方案一
    方案一
    ．
    理由是
    此实验是验证酵母菌的发酵现象的，因此变量应该是酵母菌，方案一的变量是酵母菌，方案二的变量是葡萄糖．
    此实验是验证酵母菌的发酵现象的，因此变量应该是酵母菌，方案一的变量是酵母菌，方案二的变量是葡萄糖．
    ．
    （3）、酵母菌发酵产生的气体是
    二氧化碳
    二氧化碳
    ．
    如何证明？
    通入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊
    通入澄清的石灰水，能使石灰水变浑浊
    ．

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    （2012?淄博一模）下列说法中正确的是（　　）

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