Question

【题目】为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成了图1所示的“平街膳食宝塔”,提醒人们每天要均衡摄食五类食物。请分析回答：

（1）“平衡腾食宝塔”中的I类食物位于塔顶,意味着这类食物的每日需要量________；;若某人的肝脏功能障碍,则其对I类食物的摄食量应________ (多于、等于、少于)“平衡膳食宝塔”中的建议量。

（2）一般地,儿童、青少年、伤病员应每天适当多吃一些平衡膳食宝塔中的________类食物,因为该类食物中富含建造和修复身体的重要原料.若某同学由于挑食,偏食,结果患上了“经常性牙龈出血”,则可能是平衡膳食宝塔中________类食物摄食不足引起的。

（3）图2中的曲线表示"膳食宝塔”中主要有机物在消化道内被消化的程度,曲线X.、Y、,Z表示的有机物依次是________；:根据曲线可以判断,消化道中能进行化学性消化的器官有________ (答器官名称).。

Answer 1

【答案】 最少 少于 Ⅱ、Ⅲ Ⅳ 淀粉、蛋白质、脂肪 口腔、胃、小肠

【解析】（1）“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第Ⅴ层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；第Ⅳ层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第Ⅲ层为肉类等动物性食品；第Ⅱ层为奶制品、豆制品，Ⅱ、Ⅲ层主要提供蛋白质；第I层为油脂类。因此，“平衡腾食宝塔”中的I类食物位于塔顶,意味着这类食物的每日需要量最少；;若某人的肝脏功能障碍,则其对I类食物的摄食量应少于“平衡膳食宝塔”中的建议量，因为肝脏分泌的胆汁，不含消化酶，能促进脂肪的消化，所以肝脏功能障碍影响胆汁的分泌，影响I类脂肪食物的消化。

（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，正在生长发育的青少年需要较多蛋白质。水果和蔬菜主要的营养物质是维生素，而坏血病是缺乏维生素C引起的。因此，一般地,儿童、青少年、伤病员应每天适当多吃一些平衡膳食宝塔中的Ⅱ、Ⅲ类食物，因为该类食物中富含建造和修复身体的重要原料。若某同学由于挑食，偏食，结果患上了“经常性牙龈出血”，则可能是平衡膳食宝塔中Ⅳ类食物摄食不足引起的，这类食物中含有较多的维生素C，缺乏引起坏血病，造成牙龈出血。

（3）脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；所以曲线Z代表脂肪的被消化。蛋白质的消化是从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，曲线Y代表蛋白质的消化；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。综上分析可知，图2中的曲线表示"膳食宝塔”中主要有机物在消化道内被消化的程度,曲线X.、Y、,Z表示的有机物依次是淀粉、蛋白质、脂肪；根据曲线可以判断,消化道中能进行化学性消化的器官有口腔、胃、小肠。