Question

【题目】暑假的一个星期三，刚上小学三年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果，并洗好装在干净的塑料袋里，放在橱柜里，准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃。没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发出一股酒味。请分析回答：

(1)请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是什么？酵母菌分解水果中的有机物产生了________，还有二氧化碳和水。

(2)图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（____）

(3)腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是（____）

A．水果中含有酒精，腐烂后酒精流了出来

B．有人不小心将酒精洒在了水果上

C．细菌吃了水果，死亡后变成了酒精

D．酵母菌使水果发酵，将水果中的成分转化成酒精

(4)小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，比较好的方法是（____）

A．放入冰箱中

B．用保鲜膜包好并放入冰箱中

C．放在餐桌上

D．用保鲜膜包好并放在餐桌上

(5)请你再为小明介绍两种常用的食品保鲜方法：____________、____________。

Answer 1

【答案】 酒精 C D B 罐藏法 真空包装法

【解析】分析图形：A没有成形的细胞核，是细菌；B孢子囊成放射状或球状，是曲霉；C有细胞核，有大液泡的单细胞真菌，是酵母菌；D孢子囊成扫帚状，是青霉；传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

（1）（2）C酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳等，而导致水果腐烂的并产生酒味。这种现象在细菌和真菌的利用中又称作发酵。
（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精。
（4）水果的呼吸需要氧气，用保鲜膜包好，隔绝了氧气与水果的接触，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，温度低，抑制水果的呼吸作用，减少有机物的消耗，延长了水果的保鲜期。因此小明若想使水果保存较长的时间不腐烂，比较好的方法是B。

（5）常用的食品保鲜方法还有很多，如：罐藏法、真空包装法等。