Question

【题目】找出下列食品所对应的保存方法。
①盒装鲜牛奶 A、脱水法
②袋装火腿肠 B、晒制与烟熏法
③速冻饺子 C、真空包装
④乡里腊肉 D、巴西德消毒费
⑤蘑菇 E、冷冻法

Answer 1

【答案】D；C；E；B；A
【解析】A．盒装鲜牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于d巴斯消毒法；
B．袋装火腿肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长火腿肠的保质期，因此属于c真空包装法；
C．速冻水饺是利用低温限制细菌的生长繁殖的e冷冻方法；
D．乡里腊肉是利用的b晒制与烟熏法去除了水分；
E、蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于a脱水法。
所以答案是：D；C；E；B；A

【考点精析】利用食品腐败的主要原因和食品保存的常用方法对题目进行判断即可得到答案，需要熟知食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的；传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．