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    【题目】馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（　　）
    A.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
    B.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精
    C.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳
    D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

    【答案】A
    【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见A符合题意．
    故选：A
    微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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