Question

【题目】食物的消化从口腔开始。为了探究“口腔对淀粉的消化作用”，某生物兴趣小组的同学设计了如表所示实验方案.请分析回答：

组别	1	2	3	4	5
馒头形态	馒头碎屑	馒头碎屑	适量馒头块	①	馒头碎屑
唾液或清水	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	②
温度	37℃			0℃	100℃
加入碘液	5滴

（注：馒头中的主要成分是淀粉；淀粉遇碘呈现蓝色，可用此颜色反应来鉴别淀粉。）

（1）若将1号和2号试管进行对照，这两组实验的自变量是_____。根据唾液淀粉酶的 作用推测，1号和2号试管中加入碘液后，呈现蓝色是_____号试管。

（2）要探究牙齿的磨碎作用对淀粉分解的影响，应该选用_____号和_____号试管进行对照实验。

（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，请对如表实验方案中的①②两处进行补充完善：①______②______。

（4）每组实验都严格规范操作，实验结果符合预期。滴加碘液后，1号试管不呈现蓝色，4号5号试管都呈现蓝色，比较这三组实验结果能得出的结论是_____会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

（5）在消化道内，淀粉的消化除需要唾液外，还需要胰液和_____（填消化液）。

Answer 1

【答案】唾液 2 1 3 （等量）馒头碎屑 2mL唾液 温度 肠液

【解析】

（1）探究馒头在口腔中的变化实验原理：①馒头的主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝；②淀粉无甜味、分解后形成的麦芽糖有甜味。

（2）实验步骤及结果分析

（3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，这种不同的条件就是实验变量。设置对照实验保证了实验结果的不同只是由实验变量的不同引起的。

（1）1和2号试管为一组对照实验，则实验的变量是有无唾液，其它条件相同。加入碘液后1号试管不变蓝，2号试管变蓝，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（3）若要利用1号、4号和5号试管进行对照，探究温度对唾液淀粉酶分解淀粉的影响，遵循变量唯一原则，只有温度不同，其他条件相同，因此①适量馒头碎屑，②2mL唾液。
（4）1号、4号和5号试管实验的变量是温度，其它条件相同，1号试管不呈现蓝色，证明淀粉已被分解。4号5号试管滴加碘液变蓝证明淀粉没有被分解，通过对比可知，温度会影响唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

（5）淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液。