[题目]暑假的一个星期三.小明同学买回了桃子.梨等水果并洗净装在塑料袋里.放置于橱柜中.准备周末和爸爸.妈妈一起到海边玩的时候食用.没想到周末拿出来一看.好多水果都烂了.还散发一股酒味.请你帮他分析并回答问题(1)造成水果腐烂的主要原因是 .(2)如图所示的微生物中.能使腐烂的水果散发出酒味的是 (3)小明若想延长苹果的保鲜期.下列方� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】暑假的一个星期三，小明同学买回了桃子、梨等水果并洗净装在塑料袋里，放置于橱柜中，准备周末和爸爸、妈妈一起到海边玩的时候食用。没想到周末拿出来一看，好多水果都烂了，还散发一股酒味。请你帮他分析并回答问题

（1）造成水果腐烂的主要原因是_____。

（2）如图所示的微生物中，能使腐烂的水果散发出酒味的是_____（填标号）

（3）小明若想延长苹果的保鲜期，下列方法中最有效的是_____（填标号）

A、放入冰箱中 B、用保鲜膜包好并放入冰箱中

C、放在餐桌上 D、用保鲜膜包好并放在餐桌上

（4）请你再为小明介绍另一种常用的食品保鲜方法_____。

（5）如图中A与C相比，前者在结构上最突出的特点是_____，因此在分类上属于_____生物（选填“真核”或“原核”）。

【答案】微生物的大量繁殖 C B 真空包装没有成形的细胞核原核

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。分析图形可知：A是细菌，单细胞生物，无成形的细胞核；B是曲霉、C是酵母菌，是单细胞真菌，内有大液泡和成形的细胞核；D是青霉，是多细胞真菌，有扫帚状的孢子囊。

（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。因此，造成水果腐烂的主要原因是微生物的大量繁殖。

（2）酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳和水，而导致水果腐烂的并产生酒味。因此，如图所示的微生物中，能使腐烂的水果散发出酒味的是C酵母菌。

（3）水果的呼吸需要氧气，用保鲜膜包好，隔绝了氧气与水果的接触，缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中，温度低，抑制水果的呼吸作用，减少有机物的消耗，延长了水果的保鲜期。因此，小明若想延长苹果的保鲜期，最有效的是用保鲜膜包好并放入冰箱中。故选B。

（4）现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。因此，小明介绍另一种常用的食品保鲜方法真空包装。

（5）细菌由细菌壁，细胞膜，细胞质和未成形的细胞核；真菌细胞的细的结构由细胞壁，细胞膜，细胞质和细胞核组成。因此，如图中A细菌与C酵母菌相比，前者在结构上最突出的特点是没有成形的细胞核，因此在分类上属于原核生物。

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