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    【题目】袋装肉肠所采取的主要保存方法是（ ）
    A.脱水法
    B.真空包装法
    C.罐藏法
    D.渗透保存法

    【答案】B
    【解析】解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，袋装肉肠所采取的主要保存方法是真空包装法，真空包装的食品是利用密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入袋内，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．可见B符合题意．
    故选：B
    本题考查食品保鲜的原理和一般方法．

    练习册系列答案
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