解:(1)如图,∵x
1、x
2(x
1<x
2)是方程(x+1)(x-3)=0的两个根,
∴x
1=-1,x
2=3.
∵在平面直角坐标系中抛物线y=x
2+bx+c与x轴交于A(x
1,0)、B(x
2,0)两点,
∴A(-1,0)、B(3,0),
把它们代入抛物线解析式,得

,
解得,

抛物线的解析式是:y=x
2-2x-3.
当x=0时,y=-3,
∴C(3,0).
综上所述,抛物线的解析式是y=x
2-2x-3,点C的坐标是(0,-3);
(2)由(1)知B(3,0),C(0,-3),则易求直线BC的解析式是:y=x-3.
故设D(x,x-3)(0≤x≤3),则E(x,x
2-2x-3)
∴DE=(x-3)-(x
2-2x-3)=-x
2+3x=-(x-

)
2+

;
∴当x=

时,DE的最大值为

.
(3)答:不存在.
由(2)知DE取最大值时,DE=

,E(

,-

),D(

,-

)
∴DF=

,BF=OB-OF=

.
设在抛物线x轴下方存在点P,使以D,F,B,P为顶点的四边形是平行四边形,
则BP∥DF,BF∥PD.
∴P
1(0,-

)或P
2(3,-

)
当P
1(0,-

)时,由(1)知y=x
2-2x-3=-3≠-

,
∴P
1不在抛物线上.
当P
2(3,-

)时,由(1)知y=x
2-2x-3=0≠-

,
∴P
2不在抛物线上.
综上所述:抛物线x轴下方不存在点P,使以D,F,B,P为顶点的四边形是平行四边形.
分析:(1)先根据直线的解析式求出A、B两点的坐标,然后将A、B的坐标代入抛物线中即可求出二次函数的解析式.进而可根据抛物线的解析式求出C点的坐标.
(2)DE的长实际是直线BC的函数值与抛物线的函数值的差,据此可得出一个关于DE的长和F点横坐标的函数关系式,可根据函数的性质来求出DE的最大值.
(3)根据(2)的结果可确定出F,D的坐标,要使以D,F,B,P为顶点的四边形是平行四边形,必须满足的条件是MP∥=BF,那么只需将D点的坐标向左或向右平移BF长个单位即可得出P点的坐标,然后将得出的P点坐标代入抛物线的解析式中,即可判断出是否存在符合条件的P点.
点评:本题着重考查了待定系数法求二次函数解析式、平行四边形的判定和性质等知识点,综合性强,考查学生分类讨论,数形结合的数学思想方法.(2)中弄清线段DE长度的函数意义是解题的关键.