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    下列条件中，能使蛋白质的性质改变并发生凝聚（即发生变性）的是
    A．加入重金属盐B．加热
    C．照射紫外线D．加入福尔马林
    ABCD

    正确答案：ABCD
    在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质（包括物理、化学、生物性质）上的改变而凝结起来。这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复为原来的蛋白质。蛋白质的这种变化叫做变性。某些有机溶剂也能使蛋白质变性。蛋白质变性后，就丧失了原有的可溶性，并且失去了它们生理上的作用。高温消毒灭菌就是利用加热使蛋白质凝固从而使细菌死亡。重金属盐（如铜盐、铅盐、汞盐等）能使蛋白质凝结，导致蛋白质原有的生物活性丧失，所以会使人中毒。
    对照概念，四个选项都成立。
    练习册系列答案
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    1965年我国科学家合成了结晶牛胰岛素，它是
    A．氨基酸B．高级脂肪酸C．人造纤维D．蛋白质

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    江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是混入了有机锡等，下列有关叙述正确的是：
    A．猪油是天然高分子化物
    B．猪油是高级不饱和脂肪酸的甘油酯
    C．猪油发生皂化反应时，反应液能使蓝色石蕊试液变红
    D．猪油皂化反应后，加入食盐搅拌，生成的物质静置之后分为两层

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    木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为，结构简式为，下列有关木糖醇的叙述中正确的是
    A．木糖醇是一种六元醇
    B．木糖醇与葡萄糖、果糖相似，均属于糖类
    C．木糖醇难以被催化氧化
    D．在一定条件下可以与乙酸发生反应生成酯类

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    葡萄糖所含的全部元素是                                (  )
    A. C、H、O                B. C、O      
    C. H、O                    D. C、H、N

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法中正确的是
    A．糖类是有甜味的物质　B．糖类组成一定符合通式Cm(H2O)n?
    C．符合通式Cm(H2O)n的一定是糖类物质D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关有机物的说法正确的是
    A．聚氯乙烯塑料最适合用来做蔬菜、水果及熟食等的保鲜膜
    B．淀粉、蛋白质、油脂、纤维素都属于天然高分子化合物
    C．乙烯使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色的本质是不同的
    D．等物质的量的CH4与Cl2恰好反应时，生成CH3Cl与HCl

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    葡萄糖的分子式是 （   ）
    A  C6H12O6            B C5H10O5             
    C  C4H8O2             D C3H6O2

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中不能发生水解反应的是（   ）
    A．乙醇乙酯B．淀粉C．蛋白质D．果糖

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