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    下列关于蛋白质的叙述正确的是（    ）

    A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好

    B.一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应

    C.鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性

    D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

    思路解析：本题易错选A、D项。

        认为蛋白质变性后，其营养价值会降低，错选A项。认为氨基酸就是蛋白质，且常见的氨基酸含C、H、O、N四种元素，错选D项。

    A项变性前后的蛋白质，均能发生水解，而且水解产生的氨基酸相同，A项不正确。

    B项蛋白质溶液是胶体，产生丁达尔效应。

    C项食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性。

    D项鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体，说明蛋白质中肯定含有硫元素，D项不正确。

    答案：B


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    下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　）

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    下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）

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    下列关于蛋白质的叙述正确的是（　　）
    A、鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B、鸡蛋生食营养价值更高C、鸡蛋白遇碘变蓝色D、蛋白质水解最终产物是氨基酸

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    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）
    A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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    下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　）
    A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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