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    人体内蛋白质约占体重的16%，人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的翠花作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，另一部分则发生氧化反应，释放能量；以满足各种生命活动的需要．
    （1）蛋白质属于天然
     
    化合物，是由氨基酸通过
     
    键构成；【注：（2）、（3）、（4）小题用“变性”、“两性”、或“盐析”填写】
    （2）天然蛋白质水解得到的都是α-氨基酸，与酸或碱反应都生成盐，所以具有
     
    ；
    （3）蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为
     
    ；
    （4）蛋白质遇到酸、碱、重金属盐，失去原来的活性，这个变化称为
     
    ；
    （5）食物中的蛋白质来源分为两种：植物性蛋白质和动物性蛋白质．下列食物含有植物性蛋白质的是
     
    （填序号）A．鱼肉        B．黄豆         C．羊肉        D．大米．
    考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
    专题：糖类与蛋白质专题
    分析：（1）蛋白质属于天然高分子化合物，是由氨基酸通过肽键构成；
    （2）α-氨基酸既能与酸反应也能与碱反应，属于两性化合物；
    （3）当滴加浓（NH4）2SO4溶液溶液，蛋白质发生盐析；
    （4）加热、酸、碱、重金属盐等可使蛋白质发生变性；
    （5）豆类富含植物性蛋白质，肉类富含动物性蛋白质，大米富含淀粉．
    解答： 解：（1）蛋白质属于天然有机高分子化合物，是由氨基酸通过肽键构成，故答案为：有机高分子；肽；
    （2）α-氨基酸既能与酸反应也能与碱反应，属于两性化合物，故答案为：两性；
    （3）当滴加浓（NH4）2SO4溶液溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，称为蛋白质的盐析，故答案为：盐析；
    （4）加热、酸、碱、重金属盐等可使蛋白质发生变性，使蛋白质失去生理活性，故答案为：变性；
    （5）黄豆富含植物性蛋白质，鱼肉和羊肉中富含动物性蛋白质，大米中富含淀粉，故答案为：B．
    点评：本题考查了氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，综合性较强，涉及氨基酸的两性、蛋白质的水解、变性、盐析等性质，注意基础知识的积累．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中化学 来源： 题型：

    元素在周期表中的位置反映了元素的原子结构和元素的性质，下列有关说法正确的是（　　）
    A、同一元素不可能既有金属性，又有非金属性
    B、第2周期主族元素的最高化合价都等于它所在的族序数
    C、短周期元素的简单离子，最外层并不都能达到8电子稳定结构
    D、同主族元素的原子，最外层电子数相同，因此化学性质也完全相同

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    对-甲乙苯（）是一种重要的有机原料，用该物质可合成其他物质．

    已知：①1mol D与足量钠反应可生成1mol氢气；
    ②D、E、F每种分子中均只含有一种含氧官能团．
    ③G是一种有机高分子化合物．
    回答下列问题：
    （1）对-甲乙苯的系统命名为
     
    ；A的结构简式为
     
    ．
    （2）A→B的反应类型为
     
    ；F中含氧官能团的名称为
     
    ．
    （3）C在引发剂的作用下，可生成高分子化合物，该高分子化合物的链节为
     
    ．
    （4）1molE和足量银氨溶液反应，生成沉淀的物质的量为
     
    ．
    （5）D+F→G的化学方程式为
     
    ．
    （6）H比D相对分子质量小14，H的同分异构体能同时满足如下条件：
    ①苯环上有两个取代基；②遇氯化铁溶液显紫色；③核磁共振氢谱为六组峰，且峰面积比为2：2：2：2：1：1，写出H的这种同分异构体的简式
     
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    根据废水中所含有害物质的不同，工业上有多种废水的处理方法．

    （1）①废水I若采用CO2处理，离子方程式是
     
    ．
    ②废水Ⅱ常用明矾处理．实践中发现废水中的c（HCO3-）越大，净水效果越好，这是因为
     
    ．
    ③废水Ⅲ中汞元素存在如下转化（在空格上填化学式）：Hg2++
     
    =CH3Hg++
     
    ．
    我国规定，Hg2+的排放标准不能超过0.05mg/L．对于含Hg2+的污水，可加入沉淀剂
     
    （填写化学式），使Hg2+除去，降低污染．
    ④废水Ⅳ常用Cl2氧化CN-成CO2和N2，若参加反应的Cl2与CN-的物质的量之比为5：2，则该反应的离子方程式为
     
    ．
    （2）化学需氧量（COD）可量度水体受有机物污染的程度，它是指在一定条件下，用强氧化剂处理水样时所消耗的氧化剂的量，换算成氧的含量（以mg/L计）．某研究性学习小组测定某水样的化学需氧量（COD），过程如下：
    Ⅰ．取V1mL水样于锥形瓶，加入10.00mL 0.2500mol/L K2Cr2O7溶液．
    Ⅱ．加碎瓷片少许，然后慢慢加入硫酸酸化，混合均匀，加热．
    Ⅲ．反应完毕后，冷却，加指示剂，用c mol/L的硫酸亚铁铵[（NH4）2Fe（SO4）2]溶液滴定．终点时消耗硫酸亚铁铵溶液V2 mL．
    ①Ⅰ中，量取K2Cr2O7溶液的仪器是
     
    ．
    ②Ⅲ中，发生的反应为：Cr2O72-+6Fe2++14H+═2Cr3++6Fe3++7H2O
    由此可知，该水样的化学需氧量COD=
     
    mg/L（用含c、V1、V2的表达式表示）．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    为除去粗盐中的Ca2+、Mg2+、SO42-以及泥沙等杂质，某同学设计了一种制备精盐的实验方案，步骤如下：（ 用于沉淀的试剂稍过量）
    称取粗盐
    ①溶解
     溶液 
    ②加入NaOH
     
    ③加入()
     
    ④加入()
    ⑤过滤
     滤液
    ⑥加入()
     
    ⑦()
     精盐晶体
    （1）第③、④、⑥步骤括号中需要分别加入下列化学试剂中的一种，其正确的加入顺序为
     
    ．
    a．稀盐酸         b． BaCl2        c． Na2CO3
    （2）第⑦步操作的名称为
     
    ．
    （3）写出步骤②和步骤③对应的离子方程式
    步骤②
     
    ，步骤③
     
    ．
    （4）判断BaCl2已过量的方法是（写出简要的步骤）
     
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    铅蓄电池是典型的可充型电池，它的正负极隔板是惰性材料，电池总反应式为：Pb+PbO2+4H++2SO42-
    充电
    放电
    2PbSO4+2H2O，放电时正极的电极反应式是
     
    ；电解液中H2SO4的浓度将变
     
    ；当外电路通过1mol电子时，理论上负极板的质量增加
     
    g，消耗H2SO4物质的量
     
     mol．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    现有部分短周期元素的性质或原子结构如下表：
    元素编号 元素性质或原子结构
    T M层上有2对成对电子
    X 最外层电子数是次外层电子数的2倍
    Y 常温下单质为双原子分子，其氢化物水溶液呈碱性
    Z 元素最高正价是+7价
    （1）元素T的原子最外层共有
     
    种不同运动状态的电子．元素X的一种同位素可测定文物年代，该同位素含有8个中子，这种同位素的符号是
     
    ．
    （2）元素Z与元素T相比，非金属性较强的是
     
    （用元素符号表示），下列表述中能证明这一事实的是
     
    ．
    a．常温下Z的单质和T的单质状态不同
    b．Z的氢化物比T的氢化物稳定
    c．一定条件下Z和T的单质都能与氢氧化钠溶液反应．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    糖类是绿色植物
     
    的产物．由
     
    、
     
    、
     
    三种元素组成的一类有机化合物，也叫
     
    （通式为
     
    ）．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    对于难溶盐MX，其饱和溶液Mn+和Xn-的离子的物质的量浓度之间的关系近似于水的离子积Kw（Kw=[H+][OH-]），存在着[Mn+][Xn-]=Ksp的关系（Ksp为常数）．现将足量的AgCl固体分别放入下列物质中，AgCl的溶解度由大到小排列的顺序是（　　）
    ①20mL 0.1mol/L（NH4）2CO3溶液       ②40mL 0.03mol/L HCl
    ③50mL 0.05mol/L AgNO3溶液          ④30mL 0.02mol/L CaCl2溶液
    ⑤10mL蒸馏水                        ⑥30mL 0.02mol/L NH4NO3溶液．
    A、⑤＞②＞④＞③＞⑥＞①
    B、①＞⑥＞⑤＞②＞④＞③
    C、①＞②＞③＞④＞⑤＞⑥
    D、③＞②＞④＞⑥＞①＞⑤

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