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    （9分）对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0 mL牛奶用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.500 mol·L-1 H2SO4溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1.00 mol·L-1 NaOH溶液中和，需37.0 mL。
    （盖达尔法：）
    求：（1）30.0 mL牛奶中共含有多少克氮？
    （2）已知牛奶的密度是1.03 g·mL-1，蛋白质中含氮16.0%（质量），求此牛奶中蛋白质的质量分数。
    （1）0.182 g（2）3.68%
    （1）设含NH3物质的量为n。
    0.5 mol·L-1×2×0.05 L="1" mol·L-1×0.037 L+n(NH3)
    n(NH3)="0.013" mol
    m(N)="0.013" mol×14 g·mol-1="0.182" g
    （2）w(蛋白质)=×100%=3.68%
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    (6分)天然蛋白质水解产物中含化合物A，A由C、H、O、N四种元素组成，A能与NaOH反应，也能与盐酸反应，在一定条件下，两分子的A发生反应生成B和一个水分子，B的相对分子质量为312。此化合物遇浓硝酸显黄色，由上推断，A的结构简式为______________，
    B的结构简式为______________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列实验事实能用同一原理解释的是(    )
    A．SO2、Cl2均能使品红溶液褪色
    B．NH4Cl固体、固体碘受热时均能变成气体
    C．福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热均有红色沉淀生成
    D．乙醛、乙烯均能使溴水褪色

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（   ）
    A．硫酸铵溶液
    B．酒精溶液
    C．硝酸铅溶液
    D．氢氧化钠溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    曲酸是一种非常有应用前景的食品添加剂，其结构简式如下所示，试推测曲酸可能具有的性质为（   ）
    A．能发生酯化反应
    B．可溶于水、醇
    C．能发生水解反应
    D．具有强酸性

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    氨基酸分子中的—NH2和—COOH之间可以缩合脱水，如：，将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的二肽最多有（   ）
    A．1种B．2种C．3种D．4种

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(    )
    A．消去反应B．缩聚反应C．水解反应D．酯化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    诺贝尔化学奖曾授予在酶的研究方面有杰出贡献的三位化学家，他们研究了三磷酸腺苷酶的结构和作用机理。下列关于蛋白质和三磷酸腺苷酶的结构性质的叙述中，错误的是（   ）
    A．都属于高分子化合物B．都是由氨基酸这一基本单位构成的
    C．前者能水解，后者不能水解D．酶是一类具有催化活性的蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    生物柴油是以果实、种子、植物油或动物脂肪、废弃的食物油等为原料，经酯交换反应制得的脂肪酸单烷基酯。下列关于生物柴油的叙述不合理的是
    A．生物柴油含硫量低，可减少二氧化硫的排放
    B．生物柴油在一定条件下可发生水解
    C．生物柴油推广不符合“绿色化学”
    D．生物柴油是一种可再生能源

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