Question

【题目】某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解产物。

方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝

结论：淀粉没有水解

方案乙：淀粉液水解液无银镜现象

结论：淀粉完全没有水解

方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜出现

结论：淀粉已经水解

根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。

（1）方案甲：_________；

（2）方案乙：________；

（3）方案丙：________。

Answer 1

【答案】不正确、可能部分水解，而未水解的残留淀粉会与碘水反应变蓝 不正确，可能部分或完全水解，但酸性条件下，生成的葡萄糖不会发生银镜反应 正确，生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应

【解析】

（1）淀粉是葡萄糖的脱水缩合物；葡萄糖是还原性糖；

（2）加入碘后，溶液变蓝，只能说明仍然有淀粉存在；

（3）银镜反应的反应环境需是碱性环境；

（4）葡萄糖中含醛基，能和银氨溶液反应生成银；

（5）淀粉遇碘变蓝。据此分析。

(1)方案甲：甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，只能说明淀粉可能部分水解，故不正确；

(2)方案乙：乙方案中没有加入碱将溶液中的酸中和掉，酸性条件下，生成的葡萄糖不会发生银镜反应，即淀粉可能部分或完全水解，故不正确；

(3)方案丙：丙方案在加入银氨溶液之前加入了碱将溶液的酸性中和掉，加入银氨溶液后出现的银镜现象说明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已经水解的结纶，故正确。