Question

下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（　　）

• A、油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油
• B、可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖
• C、人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解
• D、用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机反应

分析：A、油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应；
B、淀粉、纤维素水解生成葡萄糖；
C、蛋白质水解生成氨基酸；
D、淀粉的水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精．

解答： 解：A、油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，所以可以用油脂的碱性水解来制备肥皂和甘油，故A错误；
B、淀粉、纤维素水解的最终产物为葡萄糖，则可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖，故B正确；
C、蛋白质水解生成氨基酸，人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解，故C正确；
D、淀粉的水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成酒精，所以用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系，故D正确．
故选A．

点评：本题考查了糖类、油脂、蛋白质的水解反应，明确糖类、油脂、蛋白质的性质是解题的关键，题目难度不大，注意对基础知识的积累．