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    下列关于糖类的说法正确的是   (      )
    A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水
    B．葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同
    C．蔗糖和葡萄糖都是单糖
    D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
    B

    试题分析：不是所有糖类物质都有甜味，如葡萄糖没有甜味；人体内没有消化纤维素的媒，所以摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖，蔗糖是二糖，葡萄糖是单糖，故选B。
    点评：糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
    练习册系列答案
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    假如将我们面前的这张试卷揉成一团，浸入装有稀硫酸的烧杯中，经过充分反应后，烧杯中产生的新物质是什么？
    A．蔗糖B．葡萄糖C．果糖D．纤维素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率。其程序如下：

    (1)各步加入的试剂为：
    A________，B__________，C__________。
    (2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以________(填“可以”或“不可以”)，其理由是
    ________________________________________________________________________。
    (3)若析出1.44 g红色沉淀，淀粉的水解率是__________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述错误的是(     )
    A．蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物
    B．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
    C．大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性
    D．高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述不正确的是           （   ）
    A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物
    B．天然蛋白蛋水解的最终产物均是氨基酸
    C．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸
    D．油脂水解得到的醇是丙三醇

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中不正确的是（  ）
    A．酶是具有催化作用的蛋白质
    B．酶的催化作用具有选择性和专一性
    C．高温或重金属盐能降低酶的活性
    D．酶只有在强酸性或强碱性的条件下才能发挥作用

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法中不正确的是（   ）
    A．糖类一定是有甜味的物质
    B．糖类组成不一定符合通式Cm(H2O)n
    C．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
    D．淀粉和纤维素通式都是（C6H10O5）n，都是天然高分子化合物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    （共8分）(1)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入(NH4)2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_____  ___。继续加水时，沉淀会_____  ___，并不影响原来蛋白质的性质。
    (2)在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_______  _，此过程         （填“可逆”“不可逆”）。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于糖类的说法中，错误的是（  ）
    A．葡萄糖和果糖化学式（C6H12O6）相同，它们是同分异构体
    B．麦芽糖和蔗糖化学式（C12H22O11）相同，它们是同分异构体
    C．淀粉和纤维素化学式[（C6H10O5）n]相同，它们是同分异构体
    D．多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子

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