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    1．（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌．制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为界限的细胞核）．
    （2）在微生物计数方法中，若不需要区分死菌和活菌，可利用特定的细菌计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量．若只对活菌计数，常用的活菌计数方法是稀释涂布平板（法） 法，计数原则一般选择菌落数在30-300的平板计数．在微生物的实验室培养中，必须在无菌条件下完成的操作是BCD（多项选择）
    A．配制培养基        B．倒平板       C．接种       D．培养
    （3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素．
    （4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用水蒸气把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用石灰水_充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱．如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用萃取（法）法．

    分析 1、微生物常见的接种的方法
    ①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落．
    ②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落．
    2、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；参与腐乳制作的微生物是毛霉，其代谢类型是异养需氧型；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型．

    解答 解：（1）参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，参与泡菜制作的微生物主要是乳酸菌，前者是真核生物，后者是原核生物，它们在细胞结构上的本质区别是前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为界限的细胞核）．
    （2）在微生物计数方法中，若不需要区分死菌和活菌，可利用特定的细菌计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量．若只对活菌计数，可采用稀释涂布平板法，计数原则一般选择菌落数在30-300的平板计数．在微生物的实验室培养中，倒平板、接种和培养都必须在无菌条件下完成，而配制培养基不需要在无菌条件下完成，但培养基配置完成后也需要进行灭菌． 
    （3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素．
    （4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用水蒸气把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用石灰水充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱．如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用萃取法．
    故答案为：
    （1）毛霉        乳酸菌       前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为界限的细胞核）
    （2）稀释涂布平板（法）        BCD
    （3）生长素和细胞分裂素
    （4）水蒸气          石灰水        萃取（法）

    点评 本题考查果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作、微生物的分离和培养、植物组织培养，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2015-2016学年黑龙江省七台河市高一上期中生物试卷（解析版） 题型：选择题

    （2015春•淄博期末）细胞内含量最多的有机化合物是（ ）

    A．糖类 B．核酸 C．脂类 D．蛋白质

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．对于多细胞生物而言，下列有关细胞生命历程的说法正确的是（　　）
    A．细胞分化导致细胞中的遗传物质发生改变
    B．细胞凋亡是所有细胞都要经历的一个阶段
    C．细胞衰老时细胞呼吸的速率减慢
    D．细胞死亡都是由遗传机制决定的

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    9．人体内环境的稳态是机体进行正常生命活动的必要条件，维持人体内环境稳态的机制是相当复杂的．图1表示人体血糖浓度发生变化和人体受寒冷刺激后的部分调节过程的示意图（A、B、C、D表示激素），图2表示神经系统对内分泌功能的调节方式（有甲、乙、丙三种方式），结合图1、图2所示，分析回答下列问题．

    （1）人体在寒冷环境下，图1中激素B、C（填字母）的分泌量明显增加，细胞代谢加快以增加产热量，同时机体还可以通过皮肤血管收缩（填“收缩”或“舒张”）减少皮肤的血流量等变化以减少散热．人体体温调节的中枢及产生寒冷感觉的场所分别是下丘脑、大脑皮层．
    （2）图1中垂体可分泌A促甲状腺激素（填名称）作用于甲状腺，促进甲状腺分泌激素B，此调节方式属于图2中的甲模式．
    （3）抗利尿激素的合成和分泌是通过图2中乙模式调节，当人体内细胞外液渗透压升高时，其分泌量增加．
    （4）丙模式中下丘脑产生的兴奋无法传递到胰岛，在突触处可能出现的问题是突触前膜不能释放神经递质，神经递质不能与受体结合（至少说明两点）．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    16．番茄营养丰富，是人们喜爱的一类果蔬．但普通番茄细胞中含有多聚半乳糖醛酸酶基因，控制细胞产生多聚半乳糖醛酸酶，该酶能破坏细胞壁，使番茄软化，不耐贮藏．为满足人们的生产生活需要，科学家们通过基因工程技术，培育出了抗软化、保鲜时间长的番茄新品种．（操作流程如图）请回答：

    （1）理论上，基因组文库含有生物的全部基因，而cDNA文库中含有生物的部分基因，后者不含非编码区和内含子．
    （2）在番茄新品种的培育过程中，将目的基因导入受体细胞的方法叫做农杆菌转化法，其中T-DNA的作用是可转移至受体细胞，并且整合到受体细胞染色体DNA上．
    （3）从图中可见，mRNA1和mRNA2的结合直接导致了多聚半乳糖醛酸酶无法合成，最终使番茄获得了抗软化的性状．
    （4）培养②、③为植物组织培养过程中的脱分化、再分化．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．某生物兴趣小组为探究酵母菌的呼吸方式，依照教材实验设计了下列实验，请据图分析并回答：

    实验原理：（略）
    实验材料：酵母菌培养液（可用新鲜干酵母加清水活化，再加质量分数为5%的葡萄糖溶液配成），玻璃棒，玻璃导管，试管，研钵，烧杯，量筒，500mL广口瓶，胶塞，滴管，蒸馏水，止水夹，质量分数为10%的NaOH溶液，澄清的石灰水，色拉油等
    实验过程：
    （1）酵母菌是单细胞真核（填“原核”或“真核”）生物，其细胞内产生CO2的场所是细胞质基质和线粒体．
    （2）本实验所涉及的自变量是氧气的变化量．
    （3）实验开始前，应向有氧组和无氧组的广口瓶中均加入等量的酵母菌培养液，并打开止水夹1，关闭止水夹2，同时将装有10%的NaOH溶液的广口瓶与止水夹1的导管相连，无氧组的液面用色拉油密封．
    （4）为进一步确定酵母菌是否进行了无氧呼吸，还需检测B广口瓶（填“B广口瓶”或“D试管”）中是否产生了酒精（填“CO2”、“水”或“酒精”）；若要检测A、B广口瓶中酵母菌是否完全利用了培养液中的葡萄糖，可用斐林试剂进行检测．
    （5）实验进行一段时间后，其中酵母菌数量较多的广口瓶是A（填字母），预测酵母菌种群数量的增长符合血细胞计数板法（S或J）曲线．统计瓶中酵母菌种群数量的方法是S．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    13．关于细胞生理过程的描述，正确的是（　　）
    A．活细胞在水溶液中都会吸水涨破
    B．原核生物没有线粒体，所以不进行需氧呼吸
    C．人的红细胞成熟后，仍继续合成蛋白质
    D．核孔实现核质之间的物质交换和信息交流

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    科目：高中生物 来源： 题型：填空题

    7．体内细胞与内环境之间物质交换示意图，据图回答下列问题
    （1）人体的内环境包括②血浆、③组织液、④淋巴．
    （2）组织液、血浆和淋巴之间有着密切的联系，画出三者之间的关系图：
    （3）胰腺组织细胞可分泌胰液和胰岛素，其中胰岛素可进入血液，参与物质代谢的调节．如果该物质长期分泌不足．可使血液中血糖浓度升高，可能会导致糖尿病的发生．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    8．近期网络上流行一种利用制作酸奶来判断牛奶好坏的方法，以下自制酸奶的方法也随之在网络广泛流传：
    ①将牛奶倒入玻璃杯，放在沸水中加热10分钟．
    ②降温到42℃，每杯牛奶加入0.15g酸奶发酵剂．
    ③用干净小勺搅拌均匀，在杯子外封上保鲜膜．
    ④在42℃下保温5小时后，放在40℃冰箱中冷藏1小时．
    请回答相关问题：
    （1）牛奶在沸水中加热10分钟，属于消毒（消毒/灭菌）的方式，消毒或杀菌的机理是高温使蛋白质变性失活．第③步封上保鲜膜的目的是避免杂菌掉落，构建无氧环境．
    写出乳酸发酵的化学反应式C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2C3H6O3+能量
    （2）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是抗生素能抑制或杀死细菌
    （3）酵母菌和乳酸菌都是单细胞微生物，下面有关叙述正确的是D
    A．酵母菌比乳酸菌代谢速度更快，所以繁殖快
    B．乳酸菌只有质粒，没有核DNA，更没有染色体
    C．蛋白质加工都要内质网、高尔基体参与
    D．两种生物都能在无氧条件下生活、繁殖
    （4）下列有关果酒、果醋和酸奶制作的叙述，正确的是A
    A．参与果酒发酵、果醋发酵和酸奶制作的微生物都产生ATP
    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
    C．在果醋、酸奶制作过程中都需要氧气的参与
    D．果酒、果醋制作过程中酶所需要的最适宜温度相同
    （5）用溶菌酶能溶解乳酸菌的细胞壁．酸奶中的多种活菌对健康有益，若要检测不同酸奶中各种有益菌的数量是否达标，可采用稀释涂布平板法．

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