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    在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是

    [     ]

    A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降
    B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
    C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
    D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
    A
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    在我国利用酵母菌酿酒的历史悠久，而安徽也盛产诸多名酒。除了酿酒，利用乳酸菌发酵生产泡菜、利用毛霉等生产腐乳和利用醋酸菌发酵生产食醋以及植物芳香油的提取等更是家喻户晓。回答以下问题：

    （1）安徽部分地区盛产水果。利用水果发酵制作果酒的过程中，发酵装置内加入果汁后要留约1/3的空间，目的有                                          。果汁发酵后，可用来酸性的重铬酸钾溶液鉴定发酵液中的酒精，要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于                              。

    （2）下流程是利用石榴生产果酒和果醋的流程，④过程是在酒精发酵液中接种醋酸菌，如果酒精发酵液中糖分消耗殆尽，则此时醋酸发酵的反应简式为                        。

    泡菜发酵过程中，会生产多种酸性物质，其中主要是            

            ，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用

                法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-奈基乙二胺偶联成           色化合物。

    （4）相传，腐乳是一位进京赶考的安徽举人王致和无意间发明的。利用毛霉制作腐乳是因为毛霉能够产生两种酶，即               。

    （5）安徽太和县是我国较大的薄荷产生基地。由于薄荷油是一种不溶于水、挥发性较强及高温比较稳定的一种芳香油，所以常用的提取方法是                     ，除此之外，芳香油提取的方法还有                。

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年河北省滦南一中高二下学期期末考试生物试卷（带解析） 题型：综合题

    下面是某同学设计的果酒和果醋制作的发酵装置。请根据图示回答下列问题：

    （1）酿造果酒和果醋的菌种可以从自然界中分离出来，要分离得到较纯菌种时，按培养基的功能应配制           培养基，常采用                 方法对培养基进行灭菌。然后可用                 法或稀释涂布平板法进行接种。
    （2）用该装置制作果酒时，充气管夹子在             过程中要关闭，在              过程中要打开。
    （3）在上述制作果酒的过程中，该同学总因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作失误是             。为此，对该装置进行的改进是                   。
    （4）若利用图中装置制作果醋，装置上的改变是                          。

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    科目：高中生物 来源：2014届河北省高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    下面是某同学设计的果酒和果醋制作的发酵装置。请根据图示回答下列问题：

    （1）酿造果酒和果醋的菌种可以从自然界中分离出来，要分离得到较纯菌种时，按培养基的功能应配制           培养基，常采用                 方法对培养基进行灭菌。然后可用                 法或稀释涂布平板法进行接种。

    （2）用该装置制作果酒时，充气管夹子在             过程中要关闭，在              过程中要打开。

    （3）在上述制作果酒的过程中，该同学总因某一步骤操作失误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作失误是             。为此，对该装置进行的改进是                   。

    （4）若利用图中装置制作果醋，装置上的改变是                          。

     

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    科目：高中生物 来源：模拟题 题型：读图填空题

    我国利用酵母菌酿酒的历史悠久，而安徽也盛产诸多名酒。除了酿酒，利用乳酸菌发酵生产泡菜、利用毛霉等生产腐乳和利用醋酸菌发酵生产食醋以及植物芳香油的提取等更是家喻户晓。回答以下问题：
    (1)安徽部分地区盛产水果。利用水果发酵制作果酒的过程中，发酵装置内加入果汁后要留约1/3的空间，目的有_____________。果汁发酵后，可用酸性的重铬酸钾溶液鉴定发酵液中的酒精，要使鉴定的结果更有说服力，应设置对照实验，对照组和实验组的区别在于______________。
    (2)下面的流程是利用石榴生产果酒和果醋的流程，④过程是在酒精发酵液中接种醋酸菌，如果酒精发酵液中糖分被消耗殆尽，则此时醋酸发酵的反应简式为____________________。
    (3)泡菜发酵过程中，会产生多种酸性物质，其中主要是___________，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用___________法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成________________色化合物。
    (4)相传，腐乳是一位进京赶考的安徽举人王致和无意间发明的。利用毛霉制作腐乳是因为毛霉能够产生两种酶，即__________________。
    (5)安徽太和县是我国较大的薄荷生产基地。由于薄荷油是一种不溶于水、挥发性较强及在高温下比较稳定的一种芳香油，所以常用的提取方法是_________，除此之外，芳香油提取的方法还有____________。

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