Question

6．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．

（1）柚皮精油宜采用压榨法提取，原因是柚皮在水蒸气蒸馏时易发生焦糊，而且有效成分柠檬烯容易水解．
（2）从混杂的微生物中筛选乳酸菌A时可用选择 培养基．对新配制的培养基灭菌时采用高压蒸汽灭菌方法培养基中的葡萄糖可为乳酸菌A的生长提供碳源传统发酵技术利用乳酸菌制作泡菜．
（3）乳酸菌素在乳酸菌A的核糖体上合成．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的直径来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

分析 柚皮精油如果采用蒸馏法提取时高温条件下易分解，且原料易焦糊，所以常采用压榨法提取．微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等．

解答 解：（1）如果利用水中蒸馏法提取芳香油，柚皮易发生焦糊现象，而且有效成分柠檬烯容易水解，因此一般采用压榨法提取．
（2）从混杂的微生物中筛选乳酸菌A时可用选择培养基．对新配制的培养基灭菌时需要采用高压蒸汽灭菌方法，培养基中的葡萄糖可为乳酸菌A的生长提供碳源．传统发酵技术利用乳酸菌制作泡菜．
（3）乳酸菌素为蛋白质，是在乳酸菌A的核糖体上合成的．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的直径来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
故答案为：（1）压榨     柚皮在水蒸气蒸馏时易发生焦糊，而且有效成分柠檬烯容易水解．
（2）选择   高压蒸汽灭菌．  碳源     泡菜
（3）核糖体．
（4）直径

点评 题的知识点是生物有效成分的提取，发酵技术与应用，微生物培养等知识点，主要考查学生对相关知识的记忆．