Question

【题目】如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：
（1）过程甲是在酵母菌细胞的中进行．与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度（填“快”“慢”）．经过10～12天后，在酸性条件下用检测样液，如果颜色变为色，说明产生了酒精．
（2）过程乙中使用醋酸菌属于核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体，其可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下： 第一步：配制固体培养基．
第二步：对培养基进行灭菌．
第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和 ．
第四步：培养．温度控制在℃范围内．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（3）在氧气充足的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为 ， 再将其变为醋酸．
（4）菌种在﹣20℃长期保存时，菌液中需要加入一定量的（填“蒸馏水”，“甘油”或“碳酸钙”）

Answer 1

【答案】
（1）细胞质基质；快；重铬酸钾；灰绿
（2）原；不含；平板划线法；30﹣35
（3）乙醛
（4）甘油
【解析】解：（1）甲是果酒发酵过程，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精，而无氧呼吸的场所是细胞质基质；与无氧条件相比，有氧呼吸释放的能量多，因此酵母菌繁殖快；酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测，颜色由橙色变为灰绿色．（2）乙是果醋发酵过程，参与果醋制作的微生物是醋酸（杆）菌，属于原核生物，其细胞中不含线粒体．醋酸菌从食醋中分离纯化获得，步骤如下：第一步：配制固体培养基．培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐．第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．第三步：接种．微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法．第四步：培养．醋酸菌生存的适宜温度是30﹣35℃，因此要将温度控制在30﹣35℃范围内．第五步：挑选符合要求的菌落．（3）在氧气充足（有氧）的条件下，如果缺少糖源，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．（4）菌种在﹣20℃长期保存时，应该采用甘油管藏法，即菌液中需要加入一定量的甘油． 所以答案是：（1）细胞质基质；快；重铬酸钾；灰绿；（2）原；不含；平板划线法；30﹣35；（3）乙醛；（4）甘油