Question

【题目】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

(1)请将图1中的实验流程补充完整。 _____________

(2)冲洗的主要目的是____________，冲洗应特别注意不能____________，以防止菌种的流失。

(3)图2中的充气口在____________时关闭，在____________时连接充气泵，并不断向内__________________。

(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的______，在果醋发酵时排出的是_______。

(5)从细胞核的构造看，醋酸菌属于___________生物。

(6)检测酒精时，需用_______溶液在酸性条件下与酒精发生反应，颜色变为___色。

Answer 1

【答案】 醋酸发酵 洗去浮尘 反复冲洗 果酒发酵 果醋发酵 泵入空气(氧) 酵母菌 二氧化碳(CO2) 剩余含氧量少的空气及二氧化碳 原核 重铬酸钾 灰绿

【解析】【试题分析】

本题结合果酒和果醋制作流程及实验装置图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的原理、参与果酒和果醋制作的微生物的特点、发酵装置及作用，能结合所学的知识答题。

（1）图1方框中的内容是果醋发酵。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。冲洗的主要目的是洗去浮尘；冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。

（3）果酒发酵是在无氧环境中进行的，而果醋制作是在有氧环境中进行的，因此图2装置中的充气口在果酒发酵时关闭，在果醋发酵时连接充气泵，并连续不断地向内泵入空气。

（4）酵母菌无氧呼吸时，除了产生酒精，还会释放二氧化碳，因此排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的CO2；在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。

（5）从细胞核的构造看，醋酸菌没有以核膜为界限的细胞核，属于原核生物。

（6）检测酒精时，需用重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生反应，颜色变为灰绿色。