解:
(1)证明:连接A
1B;
∵E为AB的中点,F为AA
1的中点,
∴EF∥A
1B (2分)
又A
1B∥D
1C∴EF∥D
1C
∴EF∥面DD
1C
1C
(2)设二面角A-EC-D
1的大小为θ,设正方体的棱长为2,
由(1)知F,D
1,C,E四点共面,且四边形为等腰梯形,
又

,

∴

∴二面角A-EC-D
1的余弦值为

.
分析:(1)欲证EF∥面DD
1C
1C,根据直线与平面平行的判定定理可知只需证EF与面DD
1C
1C内一直线平行,连接A
1B,根据中位线定理可知EF∥A
1B,而A
1B∥D
1C则EF∥D
1C,满足定理所需条件;
(2)设二面角A-EC-D
1的大小为θ,设正方体的棱长为2,求出梯形EFD
1C与梯形ADCE的面积,根据面积射影法求出二面角的平面角的余弦值即可.
点评:求二面角,关键是构造出二面角的平面角,常用的方法有利用三垂线定理和通过求法向量的夹角,然后再将其转化为二面角的平面角,也可利用面积射影法求出二面角的平面角.