我们所吃的豆腐是一种( ) A 凝胶 B 蛋白质 C 脂肪 D 淀粉——青夏教育精英家教网—

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大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴品种多，营养丰富．
请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种

A

（填字母序号）；
A．凝胶 B．蛋白质
C．脂肪 D．淀粉
（2）大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种

氨基酸

，以供人体所需；
（3）大豆中同时还含有一定量的酯类，它在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的

高级脂肪酸

和

甘油

．

大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品，我们每天都要饮食大量的豆制品。请回答下列问题：

(1)我们所吃的豆腐是一种( )

A.蛋白质凝胶 B.纯蛋白质 C.脂肪 D.淀粉

(2)点豆腐所采用的凝聚剂是( )

A.石膏 B.硫酸钾 C.氯化钡 D.六水氯化镁

(3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是( )

A.氨基酸 B.蛋白质 C.多肽 D.糖类

(4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与NaOH反应的化学方程式。

(5)豆油不能保存较长时间的原因主要是____________，所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指。人造脂肪指的是_______________。

大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品．请回答下列问题：

(1)

(2)

(3)

天然蛋白质水解的最终产物是________．请以甘氨酸()为例，写出其与NaOH反应的化学方程式________．

(4)

豆油不能保存较长时间的原因主要是________，所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指________，人造脂肪指的是________．