[题目]细菌与人类的生产和生活关系密切.人们利用什么来制作酸奶( )A.黄色短杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.甲烷菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】细菌与人类的生产和生活关系密切，人们利用什么来制作酸奶（　　）
A.黄色短杆菌
B.乳酸菌
C.酵母菌
D.甲烷菌

【答案】B
【解析】解：微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作腐乳、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制醋要用到醋酸菌．故选：B；
【考点精析】通过灵活运用乳酸发酵，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等即可以解答此题．

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