Question

【题目】某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。

装 置	特 质	温度/℃	现 象
①	水+葡萄糖+酵母菌	25	有气泡产生，气球胀大
②	水+葡萄糖	25	没有气泡产生，气球不胀大
③	水+酵母菌	25	没有气泡产生，气球不胀大
④	水+葡萄糖+酵母菌	0	没有气泡产生，气球不胀大

（1）表中可作为验证酵母菌发酵作用的一组对照实验是______（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是_____（填装置序号）。

（2）当第①组与第④组为对照实验时，变量是______。依据探究可知，适宜酵母菌发酵的温度是_____。

（3）制作馒头和面包时，酵母菌产生的_____气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大或松软，而面团中所含的______则在蒸烤过程中挥发掉了。所以常用来制作馒头和面包。

（4）为了保证实验的科学性，减少实验误差，你认为在上述实验基础上，该实验小组还应怎么做？_____。

Answer 1

【答案】①② ①④ 温度 25℃ 二氧化碳 酒精 重复实验

【解析】

（1）酵母菌在温度适宜、有氧时，能把葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量（蒸馒头、面包的原理）。所以有气泡产生。

（2）对照实验在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。

（1））①和②作为一组对照实验，变量是酵母菌，其他条件都相同，因此探究的是酵母菌的作用。①、④唯一不同的变量是温度，①温度适宜（25℃），④温度过低（0℃）因此可选①和④两支试管为一组探究酵母菌的生活（生长、繁殖）需要适宜的温度。

（2）①、④唯一不同的是温度，当第①组与第④组为对照实验时，变量是温度，适宜酵母菌发酵的温度是25℃。

（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，而面团中所含的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。

（4）为尽量减少实验误差，保证数据的科学性，应注意重复实验，并计算平均值。