Question

【题目】阅读下列资料，回答相关问题．

1856年夏天，法国微生物学家巴斯德要帮助酒厂解决酒变酸的问题．巴斯德在显微镜下一次又一次地仔细观察发酵过程，对交酸和未变酸的酒反复进行比较，得出一个重要结论，发酸的真正原因是一种看不见的微生物在起作用．不同种类的微生物作用后产生的酒质各不相 同，酒变酸实际上是一种灰白色的杆状微生物作用的结果．巴斯德把这种微生物称为乳酸杆菌．

巴斯德进而研究消灭使酒变酸的乳酸杆菌的方法，通过许多次实验，他发现当把酒加热到55℃时，可杀死酒中的乳酸杆菌而酒质不受影响；若此时将洒密封保存，则酒可在相当长的时间内不变酸．巴斯德的方法挽救了法国的酿酒业，这种方法被称为巴氏消毒法．该方法广泛应用于医学、酿酒、制作饮料等．直到现在还在使用．

问题：

（1）阅读上述资料发现，巴斯德一共解决了两问题，分别是：①__，②__．

（2）巴斯德通过观察与实验，得出一个结论：使酒变酸的微生物是__．

（3）巴斯徳在研究“消灭使酒变酸的乳酸杆菌的方法”时，作出的假设可能是__．

Answer 1

【答案】 发现使酒变酸的微生物是乳酸杆菌 把酒放在50～60℃下加热0.5h，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法” 乳酸杆菌 加热能杀死乳酸杆菌；加热到55℃时，可杀死酒中的乳酸杆菌

【解析】（1）据资料可见：巴斯德共解决了两大问题：①发现使酒变酸的微生物是乳酸杆菌，②把酒放在50～60℃下加热0.5h，就可杀死酒里的乳酸杆菌，这就是著名的“巴氏消毒法”。
（2）据资料可见：酒变酸实际上是一种灰白色的杆状微生物作用的结果。巴斯德把这种微生物称为乳酸杆菌。
（3）巴斯徳在研究“消灭使酒变酸的乳酸杆菌的方法”时，作出假设：加热能杀死乳酸杆菌。