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    大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品，我们每天都要饮食大量的豆制品．请回答下列问题：

    (1)

    我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是

    [　　]

    A．

    氨基酸

    B．

    蛋白质

    C．

    多肽

    D．

    糖类

    (2)

    蛋白质水解的最终产物是________，请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式．

    (3)

    大豆是绿色植物，需要大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？

    (4)

    大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸发生酯化反应形成的，常温下呈液态，请举出一例，写出该物质的结构简式．

    (5)

    豆油不能保存较长时间的原因主要是________，所以必须硬化，油脂的硬化是指________．人造脂肪指的是________．

    答案：1．A;
    解析：

    (2)

    (3)

    不正确，因为根瘤菌细胞内含有豆血红元朊蛋白，具有固氮能力．

    (4)

    (5)

    含有双键，属于不饱和脂肪酸甘油酯；进行催化加氢；经过加氢后的饱和高级脂肪酸甘油酯


    提示：

    　　思路分析：本题是化学与生物的综合，以日常生活中常见的豆油等知识背景，考查了学生的综合能力．

    　　点拨：平日我们应注重加强知识间的纵横联系．


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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴品种多，营养丰富．
    请回答下列问题：
    （1）我们所吃的豆腐是一种
    A
    A
    （填字母序号）；
    A．凝胶  B．蛋白质
    C．脂肪  D．淀粉
    （2）大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种
    氨基酸
    氨基酸
    ，以供人体所需；
    （3）大豆中同时还含有一定量的酯类，它在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的
    高级脂肪酸
    高级脂肪酸
    和
    甘油
    甘油
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品，
    （1）点豆腐所采用的凝聚剂是
     
    ．
    A．石膏          B．硫酸钾        C．氯化钡       D．六水氯化镁
    （2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是
     
    ．
    A．氨基酸        B．蛋白质        C．多肽         D．糖类．

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    科目：高中化学 来源：高一化学　第三章　有机化合物　3.4.2　油脂　蛋白质(人教版必修2) 题型：022

    大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品．请回答下列问题：

    (1)

    我们所吃的豆腐是一种

    [　　]

    A．

    蛋白质凝胶

    B．

    纯蛋白质

    C．

    脂肪

    D．

    淀粉

    (2)

    我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分．

    [　　]

    A．

    氨基酸

    B．

    蛋白质

    C．

    油脂

    D．

    糖类

    (3)

    天然蛋白质水解的最终产物是________．请以甘氨酸()为例，写出其与NaOH反应的化学方程式________．

    (4)

    豆油不能保存较长时间的原因主要是________，所以必须进行硬化，油脂的硬化就是指________，人造脂肪指的是________．

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    科目：高中化学 来源：2012年人教版高中化学选修1 1.3生命的基础-蛋白质练习卷（解析版） 题型：填空题

    大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品。请回答下列问题：

    (1)我们所吃的豆腐的主要成分是________。

    A．凝胶      B．蛋白质         C．脂肪      D．淀粉

    (2)点豆腐所采用的凝聚剂是________。

    A．石膏      B．硫酸钾          C．氯化钡     D．六水氯化镁

    (3)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是______。

    A．氨基酸         B．蛋白质     C．多肽           D．糖类

    (4)天然蛋白质水解的最终产物是____________。请以甘氨酸为例，写出与盐酸反应的化学方程式：_____________________________

     (5)大豆是绿色植物，生长过程中需要施加大量的氮、磷、钾等营养元素，请问这个观点是否正确？为什么？

    (6)大豆中同时还含有一定量的酯类，它是由高级脂肪酸和________发生酯化反应形成的，该物质常温下呈液态，请写出其结构简式__________________________。

     

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