Question

下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　）

• A、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
• B、蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
• C、重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
• D、浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．硫酸铵不是重金属盐，不能使蛋白质发生变性；
B．蛋白质溶液是胶体；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡；
D．蛋白质遇浓HNO₃变黄．

解答： 解：A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故A错误；
B．蛋白质溶液是胶体，胶粒不能透过半透膜，故B正确；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故C错误；
D．含有苯环的蛋白质遇浓HNO₃变黄，故D正确．
故选AC．

点评：本题考查蛋白质的性质，侧重于常识性内容的考查，难度不大，注意基础知识的积累．