Question

（1）蛋白质中的C、S、P、N，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg，在人体中代谢为酸性物质的元素是

 

．在人体中代谢为碱性物质的元素是

 

．
（2）关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是

 

①食物溶于水后的溶液PH＜7，则为酸性食物
②菠菜、海带、胡萝卜是酸性食物
③柠檬酸是酸性食物
④肉类属于酸性食物．

Answer 1

考点：人体新陈代谢过程中的生化反应

专题：有机化学基础

分析：（1）食物的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质．常见的酸性元素有氮、碳、硫、磷等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等．有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终产物是碱性的．
（2）①食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定；
②由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质；
③含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性；
④食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物口感没有必然联系．

解答： 解：（1）蛋白质中的C、S、P、N在体内代谢后的最终产物是酸性的，属于酸性元素，蔬菜水果中的K、Na、Ca、Mg在体内代谢后的最终产物是碱性的，属于碱性元素，
故答案为：C、S、P、N；K、Na、Ca、Mg；
（2）①食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物本身的PH无关，故错误；
②含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的蔬菜类食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，故错误；
③食物的酸碱性由食物在人体内代谢的最终产物决定，与食物口感没有必然联系，柠檬虽然口感是酸性，但属于碱性食物，故错误；
④肉类是由碳、氮、硫、磷等元素组成的富含蛋白质的食物，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质，习惯称为成酸性食物，故正确；
故答案为：④．

点评：本题考查了食物的酸碱性，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定．