分析：A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
B．混合物没有固定的熔沸点；
C．根据油脂的形成解答；
D．油脂碱性条件下水解，水解产物能与碱反应．
解答：解：A．油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，属于脂类，故A正确；
B．天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，故B正确；
C．油脂是高级脂肪酸与甘油发生酯化反应形成的酯，所以油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故C正确；
D．油脂在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸与甘油，高级脂肪酸与碱反应生成盐和水，得不到高级脂肪酸，故D错误；
故选D．
点评：本题考查油脂的性质，注意高级脂肪酸在碱性条件下完全水解生成有机盐是解答本题的关键，题目较简单．
