Question

下列关于油脂的叙述不正确的是（　　）

• A、油脂都不能使溴水褪色
• B、油脂属于酯类
• C、油脂无固定的熔沸点
• D、油脂在一定条件下能发生皂化反应

Answer 1

分析：A．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键；
B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
C．油脂是油与脂肪的总称，属于混合物；
D．酯能发生皂化反应．

解答：解：A．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故A正确；
B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯，故B错误；
C．油脂属于混合物，没有固定的熔沸点，故C错误；
D．油脂属于酯，能发生皂化反应，故D错误．
故选A．

点评：本题考查油脂的结构与性质，难度不大，注意油与脂肪的结构区别与性质．