Question

某研究性学习小组的同学设计一套方案，在实验室中制取肥皂（如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图）及甘油．已知酒精的沸点为78.5℃、甘油的沸点为290℃，硬脂酸甘油酯的沸点为260℃．
皂化反应的步骤如下：
①在蒸发皿中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入5mL NaOH溶液、10mL酒精．
②在不断搅拌下对蒸发皿中液体进行微热，直到混合物变稠．
③待水解完全后，将盛有混合物的蒸发皿放入冷水浴中进行冷却，稍待片刻后，向混合物中加入20mL热蒸馏水，再放入冷水浴中冷却，然后加入25mL饱和食盐水并充分搅拌．
④用纱布滤出上层固态物质并将其挤干，然后进行成形处理即得到肥皂．
请回答下列问题：
（1）写出皂化反应的化学方程式：

 

．
（2）不用大火加热的原因：

 

，确定油脂完全水解的依据

 

．加入饱和食盐水的目的是

 

，加入饱和食盐水后固态物质在上层，下层物质是

 

．
（3）有人认为肥皂水属于胶体，如何确定此判断是否正确？

 

．

Answer 1

考点：蒸发和结晶、重结晶,胶体的重要性质,油脂的性质、组成与结构

专题：实验题

分析：（1）硬脂酸甘油脂能再碱性条件下水解生成硬脂酸钠和甘油，据此写出反应的化学子方程式；
（2）酒精易挥发；取几滴水解液滴到水中，观察水面上是否形成油滴；加入氯化钠发生盐析，下层为水层；
（3）丁达尔效应是胶体的特性．

解答： 解：（1）硬脂酸甘油脂能再碱性条件下水解生成硬脂酸钠和甘油，反应的化学方程式为：（C₁₇H₃₅COO）₃C₃H₅+3NaOH

△

3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅（0H）₃，故答案为：（C₁₇H₃₅COO）₃C₃H₅+3NaOH

△

3C₁₇H₃₅COONa+C₃H₅（0H）₃；
（2）酒精易挥发，不能用大火；取几滴水解液滴到水中，观察水面上是否形成油滴，若仍有油滴出现，则水解不完全，反之，水解完全；加入氯化钠使硬脂酸钠凝聚而析出；下层为水层，有甘油、酒精、NaCl 与水，
故答案为：大火加热会导致沸点不高的酒精大量挥发；取几滴水解液滴到水中，观察水面上是否形成油滴，若仍有油滴出现，则水解不完全，反之，水解完全；使硬脂酸钠凝聚而析出；甘油、酒精、NaCl 与水；
（3）丁达尔效应是胶体的特性，可用来检验胶体，用肥皂水做丁达尔实验，若能产生明亮的“通路”，说明此判断是正确的，故答案为：用肥皂水做丁达尔实验，若能产生明亮的“通路”，说明此判断是正确的，否则就不正确．

点评：本题考查肥皂的制取，题目难度不大，注意掌握皂化反应原理，明确皂化反应所得混合物为胶体，试题培养了学生的分析、理解能力及灵活应用所学知识的能力．