Question

从猪唾液、胰液和新鲜肝脏细胞中分别提取到酶E₁、E₂、E₃，它们与三种物质混合后情况如表一，且S₃ 与 E₃混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃．表二为有关的颜色反应实验．据表回答（表中+表示有反应，-表示无反应）：
表一　　　　　　　　　　　　　　　　　

酶 物质	E1	E2	E3
S1	+	-	-
S2	-	+	-
S3	-	-	+

表二

试管	物质	碘液	斐林试剂	双缩脲试剂
1	S1	+	-	-
2	S2	-	-	+
3	S3	-	-	-
4	S1+E1	-	+	+
5	S2+E2	-	-	+
6	S3+E3	-	-	+

（1）依据表中的信息，可以说明酶具有的特性是

 

，E₂是

 

酶．
（2）在酶E₁、E₂、E₃中，不能用于探究温度对酶活性影响的是

 

，理由是

 

．
（3）表二试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂反应的原因是

 

．

Answer 1

考点：酶的特性,探究影响酶活性的因素

专题：

分析：本题主要考查酶的概念、酶的特性、影响酶活性的因素．
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的条件：温度、pH等．
酶E₁、E₂、E₃分别是唾液淀粉酶、胰消化酶、过氧化氢酶．利用表格二，根据酶的专一性特点确定胰液中的酶的成分．由于S2能与双缩脲试剂反应可确定其为蛋白质，从而确定胰液中的消化酶是胰蛋白酶．

解答： 解：（1）首先从表2第1、2试管中的现象可以看出，S1和S2的化学本质分别是淀粉和蛋白质，再结合表1中的实验现象，可知E1是淀粉酶、E2是蛋白酶（或胰蛋白酶），又因为S3与E3混合后产生较多气泡，产生的气体能使带火星的卫生香复燃，所以E3是过氧化氢酶．
（2）由于温度会影响过氧化氢的分解，不能分清过氧化氢分解速率的变化是由温度变化引起的，还是由酶的活性变化引起的，所以E3不能用于探究温度对酶活性的影响．（3）由于酶E1、E2、E3均为蛋白质，且酶在反应前后质和量都不变，所以表2试管4、5、6中液体均能与双缩脲试剂产生紫色反应．
故答案为：
（1）专一性（特异性）      蛋白酶（或胰蛋白酶）
（2）酶E₃                温度会影响过氧化氢的分解，不能分清过氧化氢分解速率的变化是由温度变化引起的，还是由酶的作用引起的（或温度也会影响过氧化氢的分解，对实验结果产生干扰）
（3）酶E₁、E₂、E₃均为蛋白质

点评：本题主要考查学生对实验设计的理解和分析能力．还要注意，低温使酶失活但不会破坏酶的空间结构，酶的活性可以恢复．高温、过酸、过碱会破坏酶的空间结构使酶失活，酶的活性不能恢复．